坐标江苏,虽然这里的疫情不严重,但小区里也限制了大家的出行,我们也尽量不出门,不去人多的公共场合,就着家里现有的一些食材,每天做一些简单的饭菜,管饱就行。这不,又到饭点了,晚上准备做米粥,如果只吃粥的话估计一会儿就得饿,于是就把年前妈妈送来的糯米粉拿出来搓些小圆子一起煮粥,这是我们这里比较常见的一种做法,管饱还不饿。
搓小圆子对于会做的人来说简单无比,对于不会的人来说难如登天,我有一个朋友她就觉得这是技术活,很难!其实搓圆子只要会和糯米粉就好,下面这个方法就分享给大家!
糯米粉
1.米下锅煮粥,这时可以多放点清水,因为我们要用锅里的开水来和糯米粉。这里建议大家用开水和糯米粉,虽然凉水也可以和,但是如果你要包馅料的话冷水和的糯米粉就没有黏性,很难包起来。开水和的糯米粉搓出来的小圆子特别软糯,口感比冷水和的好吃。那么水和糯米粉的比例是多少呢?我们只需要将糯米粉和成块状就可以不要加水了。像下图这样就可以了,实在水多了也只能再加干的粉了,大家多做几次就有手感了。
2.接下来就要揉米粉了,由于是开水和的米粉,所以这个过程很轻松,一会儿就能得到一个光滑的米粉团了。
3.最后就是搓小圆子了,圆子的大小根据自己喜好,可大可小。拇指和食指从米粉团子上揪一小块下来,放在手心搓圆即可。这个过程大家不必纠结小圆子圆不圆,光不光滑,等会儿下锅后就又圆又好看了,我就随意搓的,虽然这时候看起来不好看,一会儿会大变样的!
4.水开后圆子下锅,这时候团子是沉在锅底的。刚下锅时可以用铲子轻轻地搅动一下锅底,防止圆子粘在锅底。如果圆子包了馅要小心,别划破圆子。
大家看,现在几乎看不到圆子,这也是判断圆子是否熟了的方法,当圆子都浮起来时就表示熟啦!我喜欢把圆子下在粥里,所以大家看到的这个锅里其实是有大米的,并不是清水。而且用这种锅来煲粥哪怕米没有浸泡过也能很快煮至很黏稠。
圆子浮起来啦,那就是熟了,而且粥也很粘稠了,就可以开吃了!虽然刚开始搓的圆子好难看,煮好后却一个个都很圆润光滑!所以大家不必把时间花在搓圆子上。
1.如果喜欢吃甜的,在和米粉时可以加入适量的白糖。没有馅料时最简单的就是包上红糖,真的很好吃,只是包时一定要收好口,不然在煮时糖会跑出来哦!
2.这样的小圆子也可以压扁用油煎成糯米饼,可以甜也可以咸,配稀饭很好吃。当然最好吃的还是包上菜馅,油煎后金黄软糯,好吃到停不下来!
最后提醒大家哦,糯米粉黏性很大,不易消化,所以一次不要吃太多哦!