春节刚过，转眼明天就是元宵佳节了，街道上灯笼招摇，商店前彩灯琳琅，家里已经开始准备做汤圆了，煮碗汤圆。传统的汤圆以糯米粉为主料，有的还会再里面包入各种馅料，常见黑芝麻、红豆沙、花生仁等不同馅料。元宵吃汤圆，象征着新的一年阖家幸福、团团圆圆。
出于对汤圆的喜爱，很多人孩子会选择自制汤圆，卫生有趣没有防腐剂，但是在制作的过程中，汤圆表面是否出现过干裂露馅的情况呢？本来想自己做健康美味的汤圆，结果做出来的不好吃，白忙活了。其实做汤圆在和面的时候多加上1步就可以避免这个问题了，汤圆软糯Q弹更好吃，口感香甜顺滑。
有人说要加明胶就能解决了，加明胶就Q了，但是不健康啊，老练的食客是不会这样追求汤圆Q弹的。还有人支招，说加入糯米粉以外的粉，比如说淀粉什么的，可是那样吃起来，就不是传统口味了，汤圆最佳口感是软糯细腻，是用真材实料做出来的，那样才是传统风味，不为什么，因为是元宵节，传统节日还是要吃传统风味的。而且，根本没有必要那么麻烦。
其实想要做汤圆软糯Q弹更好吃很简单，首先要要选择水磨糯米粉，干磨的不够细腻。制作汤圆如果使用糯米粉，最重要的一步，把一小部分糯米粉用一点点的开水烫一下，放入开水中煮一下，再放入糯米粉中搅拌；
糯米粉但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，表面干裂，煮出来容易破皮还不Q弹。开水中煮好的面团取出，放入糯米粉中，因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。然后加温水，边加水的时候边搅拌；水要分次添加，防止水太多，搅拌成絮状，再用手用力的揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的。用45℃左右的水和最好，这样和出来的糯米粉最糯，做出来的汤圆最糯。此外，还可以加入黄油或者猪油，这样更细腻，口感更好；
如果你也自制汤圆，以前也出现表面干裂、露馅等情况，可别只会加水，多加这步，把揉好的一小块放在开说理煮一下，变成熟的汤圆，再加入面团，这样做出来的汤圆软糯Q弹更好。自己在家也能做出Q弹美味没有添加剂的汤圆，今天分享就到这里，更多精彩内容下回分解，喜欢收藏噢，有更好的妙招欢迎评论区交流；
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