早餐铺的粥特别“黏稠”，里面加了什么东西？粥铺老板说出实情
我们楼下有一家早餐铺，因为经常去吃早餐，一来二去的和老板也熟悉了。和老板聊天中的得知，他的早餐铺开了6年，每天生意都很好，粥特别黏稠好喝，问及原因，他说他家的粥全部是用高压锅煮的，粮食放的多，所以粥黏稠好喝，根本不用加什么（添加剂）东西。
不过我们还有疑惑，有些早餐铺的粥可不是这样的，刚买回来时热乎乎的，看起来特别黏稠，一放凉就“露馅”了，上面飘着一点点的米，下面是浠水。自己在家熬的粥正好相反，热的时候不太粘稠，放凉了就黏糊糊的，这是为何？粥铺老板说出了实情。
现在的早餐店很多，有些粥中使用添加剂也是常有的事情。常见的增稠添加剂有这几种：黄黄原胶、瓜尔豆胶、玉米糖胶。其中黄原胶的用途是最广泛的，一大锅粥中只需加入一点点，粥就会变得特别黏稠。
黄原胶是符合国家规定的增稠剂，也很容易买到，按照规定使用，并不会危害身体健康，很多酒店的粥中都会使用。另外像大豆蛋白、食用碱、淀粉、糯米粉都是经常用在粥中的，都有增稠的作用，合理运用对健康也无害。
粥铺老板还透露，原来他是企业食堂的煮粥师傅，早餐粥中往往会放一点点的碱，煮出来的粥特别香特别好喝，粥也容易变得黏糯，还能缩短煮粥的时间。另外像煮玉米、煮粽子，都可以放一点点碱来煮，煮出来味道香，吃一点碱性食物对身体也有好处。
除此以外，民间还有一些高明的煮粥方法，把皮蛋去壳后碾碎，同大米一起搅拌，然后再次碾碎，用来煮粥的话也会特别黏稠，粥中还带有皮蛋香味，粥的颜色也不会发黑，而且因为皮蛋是碱性的，所以这样的粥也健康好喝，就是做法比较复杂。
早餐铺的粥特别“黏稠”，里面加了什么东西？粥铺老板说出实情。如果什么东西都不加，想把粥煮的黏稠一点的话，那么可以选择油性比较足的米，用高压锅来煮粥，或者用小火慢慢煮粥，同样可以煮的很黏稠。这些大家都了解吗
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