青团是江南一带的传统特色小吃，由艾草汁拌进糯米粉中，包裹豆沙馅或者莲蓉馅制成。在近些年，青团成为网红美食，GET了一大票美食吃货的好评！
（图片来源于网络）甜香软糯的青团，总让人爱不释手，但是每年总有一些人，因为吃青团，医院！
青团软萌可爱的外表下，潜伏着哪些“危险”呢，和它打交道的时候，得注意点什么呢？
青团虽小，热量不少，三高人群慎食！
青团的热量较高，一个60-70g的青团，热量在大卡上下，小小的青团相当于一大碗米饭的热量，足以让一个60KG的人长跑4km，或者让他做上一小时的瑜伽。
青团的主要成分是淀粉（一种糖类），蛋白质等营养元素较少，饱腹感差，它所含有的热量，又被称作“空卡路里“（emptycalories）。
这些空卡路里并不能给人体提供足够的饱腹感，反而会让大脑释放“我该储存能量了”的信号，告诉大脑“我还需要吃更多更多更多和更多”，在这一机制的鼓励下，人们总是忍不住再吃一个青团。
因此，青团并不是一个适合三高人群、肥胖人群或者减肥人群食用的美食——除非你有着足够的自制力，可以抵挡青团在口腔中绽放的美味暴击。
细嚼慢咽，老人小孩慢慢吃！
青团在加工过程中需要加热，其中富含的淀粉在加热后逐渐糊化，其淀粉分子溶解吸水膨胀，彼此之间勾连，这正是青团如此黏稠的原因。
黏稠的青团并不适合咀嚼能力差的小孩老人食用，容易黏附在他们的呼吸道上，严重时可能导致窒息！
（图片来源于网络）久置“老化”，胃肠道疾病患者勿食！
青团会在室温下逐渐冷却，青团中勾连在一起的淀粉分子被打散，失去水分，变成坚固透明的状态，这种过程，被称作“淀粉的反生”或者“淀粉的老化”。老化后的青团，口感非常糟糕，有着粗糙的颗粒感，而且还会阻挡口水中的唾液淀粉酶侵入，无法将无味的淀粉分解成带着甜味的葡萄糖，降低消化吸收效率。
患有肠梗阻等胃肠道疾病的患者，他们的消化功能较差，食用久置“老化”后的青团，容易加重胃肠道负担，导致胃肠道疾病！
根据我们的调查实验，在蒸笼中加热七分钟左右，青团可以恢复到最美好的口感（ps.切勿使用微波炉加热，微波炉加热容易使得青团失去水分，严重影响口感）。
小小的青团，承载着春天的美好味道，大家记得要适量食用，安心享受这道美味哦！
联系电话：