米糕是中式传统小吃，各地有不同的做法，变换成不同的形状，但都是用米粉做成的，不需要打发、发酵，通过把米粉弄成湿润的颗粒状堆叠起来，颗粒间的空隙就形成了松软的口感。
米糕看起来很平淡，加上桂花、紫薯、黑米等，可以变化出各种各样的口味、色彩，微甜不腻，松软带着一点柔韧。
今天给大家介绍的是紫薯蒸米糕，微甜的白米糕夹上紫薯泥，绵软且有韧劲，非常好吃。
紫薯1个
牛奶适量
粘米粉克
糯米粉60克
砂糖20克
水80克
参考月龄：18月+
紫薯切块上锅蒸熟，加入适量的牛奶，用料理机搅拌成泥备用。大宝宝喜欢甜一些的可以加点砂糖。
粘米粉和糯米粉婚姻均匀，将砂糖倒入水中融化后，倒入米粉里搅拌均匀。
★本配方甜度较低，喜欢吃甜的可以再加10-20克糖
用手将成团的米粉搓碎，摸着感觉到所有的粉都湿润了，如果感觉比较干，可以再加5克水。
★水分一定要把握好，太干蒸出来会松散不成型，有很多散粉，太湿会粘黏难以过筛，做出来的米糕也不松软，比较结实。水分大概控制在80-85克左右。
米粉的湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。
用勺子等工具按压米粉过筛。如果米粉不容易过筛或是有许多小团，证明米粉太湿了，可以加一点点粘米粉补救。
过完筛的米粉颗粒均匀，如下图。
将米粉倒入玻璃保鲜盒里，刮平表面。动作要轻，不要用力将粉压实，做出来的米糕就不松软了。
盖上纱布后上锅蒸15分钟。
★盖纱布是防止水分倒流滴入米糕上，如果用的是竹制的蒸笼可以不盖纱布。
蒸好的米糕倒扣在砧板上，用线切成小块。
★线用普通的针线就可以，用刀不太好切，切出来的样子比较不美观。蒸好的米糕如果太干，可以切块后用喷壶喷上水再蒸热就好，米糕不怕蒸，越蒸越软。
用线将米糕中间位置缠绕一圈，交叉拉动左右两端的线，米糕就切开了。
在切开的米糕涂抹上紫薯泥，再放上另一半米糕，做成夹心薯泥米糕，完成。
米糕做好要趁热吃，凉了会变硬，可以重新蒸一下再吃。
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