珍珠藕丸
莲藕,在我国有着悠久历史,河姆渡文化遗址中发现了莲藕花粉化石,证明至少在年前我国就已有莲藕出现。而栽培的最早文字记载见于周朝成书的《诗经》,其中有三处提及莲藕:“彼泽之陂,有蒲与荷、“山有扶苏、隰有荷华和“山有榛,隰有苓”(“苓”古同“莲”)。逐渐燥热的季节里,正是适宜吃莲藕的时候,它有着清热凉血、健脾开胃、滋阴润肺的作用,而且莲藕富含维生素B群,有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,在烦闷的夏日里达到安神宁心的作用。香软的糯米包裹着清甜的莲藕,淡淡的甜,清清的香,软糯爽口,唇齿留香。一个个饱满的藕丸,清新不腻,让人吃下后元气满满。
原料:猪肉末、莲藕、糯米粉、糯米、姜末、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、糯米洗净浸泡30分钟后,沥干水备用。
第2步、莲藕去皮擦成细丝(莲藕擦成泥口感会更软,如果怕腻且想要脆点的口感,建议用刀切成小粒)。
第3步、莲藕丝,肉馅,糯米粉,姜末放入碗中,倒入料酒去腥,加入盐调味,一起混合均匀(放了糯米粉丸子会非常软糯,如果喜欢有嚼劲的,可以少放一些粉)。
第4步、搓成丸子,再裹上一层糯米。
第5步、方太蒸箱选择普通蒸模式,等待预热至℃。
第6步、预热完成后,糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。
来自美食天下烘焙有方~蒸烤教学服务的作品。