什么天分啊
厨神都是憋出来的
与其整天赖在床上不如逼出两把刷子有的人隔离者隔离着就把自己隔离成了厨神在家也依然钟爱美食的我们搞出了这份《零失败小食合集》全做一遍你也能在票圈儿炫一把！本期操作来自每天在家鼓捣吃的吴太一仔
传送门??抖音吴太逛魔都一仔探上海超级酸甜小蛋糕
操作：跃跃欲试的吴太（??
吴太逛魔都）感觉何老师要转行了呀，泡面小圆饼跟酸甜小蛋糕票圈都在做（果然厨神都是“憋”出来的），而且据说何老师第一次做就非常成功。人生中能有几次“一次就成功”的机会呢？于是吴太决定挑战一下。??
做法：1.两颗鸡蛋打到碗里
2.倒入适量酸奶、面粉（一大勺）、食盐（一丁点）、白糖（都是适量）
3.加入橙汁或柠檬汁，搅拌均匀
4.在容器中放入果干
5.倒入混合好的蛋糕液，盖上保鲜膜并扎洞
6.上锅蒸二十分钟
鸡蛋、酸奶、面粉、食盐、白糖、柠檬、蔓越莓干（或者葡萄干，也可以没有）。配料都挺家常的，感觉自己成功80%了。
家常配料，走向成功
做蛋糕都那么迷人的吴太
把“适量”的食材放在一起搅拌均匀，（适量，是我国传统烹饪中最最重要的关键词！）上锅蒸20分钟，此时已经成功99.9%了～
20分钟之后，出锅辣～鸡蛋、酸奶、白糖、面粉，这几样搭在一起就不可能不好吃！看看卖相，下期再见吧～
何老师版
吴太版
红糖糍粑
操作：一次成功的一仔（??
一仔探上海）word天！每次去吃火锅串串必须干掉一盘的红糖糍粑，被一仔解锁了！炒鸡好做，吃了会沉默。（看起来完全没有技术含量啊）做法：
1.糯米粉加温热水搅拌均匀揉面团
2.面团揉好后捏成饼状备用
3.平底锅刷油，小火煎糯米饼，直至两面金黄有点开裂
4.另取一锅熬制红糖水
5.把熬好的红糖汁浇在糍粑上，小火慢熬
6.红糖汁收浓稠后撒上芝麻，出锅
原料超简单，家里有糯米粉跟红糖就稳了。揉面团的部分应该是全程最具技术含量的吧。
“两面金黄有点开裂”全凭肉眼判断，就是那种表皮微微爆开，红糖会从裂缝里钻进去的感觉！红糖汁的浓度根据自己喜好，爱甜就多加点儿，但一定保证收汁浓稠！
卖相其实也不错的！虽然没有切成controlC一样的方块块，也没入油锅炸，但是胜在朴实自然好入口，而且真的零失败。（谁失败了就昭告天下给他颁奖）
香甜玉米烙
操作：再次进击的吴太（??
吴太逛魔都）玉米烙在上海餐桌上的地位相当于拔丝地瓜在东北！Nobody（我说的是Nobody）可以撼动！而且确实很容易做～所以吴太又来了（精神小伙）。做法：
1.玉米粒放沸水中煮熟
2.煮熟的玉米粒沥干水加入一个鸡蛋、一勺淀粉、一点牛奶拌匀
3.平底锅热油打底，倒入玉米铺平
4.移动平底锅，使玉米烙均匀受热定型
5.均匀撒上白糖、黑芝麻
6.出锅
鸡蛋、淀粉、牛奶拌匀，材料齐全，下锅煎。常规操作根本难不倒wuli吴太！
“移锅大法”比较讲究。靠惊人臂力单手抬起平底锅并在火上滑圈转动，凭借多年经验准确感知玉米烙各部分的受热情况，使其均匀定型！（完整是关键）
出锅前均匀撒上灵魂白糖和芝麻，保持玉米烙的独立完整最重要。（灵魂拷问：今天，你完整了吗）
驴打滚儿
操作：厨神一仔（??
一仔探上海）不去北京我就吃不到驴打滚儿了吗？笑话！哼！你楼上邻居有点馋啊宝宝？做法：
1.一盆糯米粉+一勺白砂糖+温热水搅匀揉成柔软面团
2.盘底刷一层油，把面团扑上去按成饼，上锅蒸20分钟
3.把黄豆炒熟，放入搅拌机里磨成黄豆粉
4.蒸熟的面团揪成适当大小，丢进黄豆粉里擀成0.5cm厚的薄片
5.糯米面皮上均匀涂满红豆沙，卷成卷切块
6.做好的驴打滚儿上均匀撒黄豆粉，完成
原料都是简单易得的，比如做红糖糍粑剩下的糯米粉，比如妈妈买回家准备磨豆浆的黄豆，比如超市就有卖的巨甜无比的红豆沙...唯一有点儿要求的就是能磨粉的搅拌机了。这次的驴打滚儿糯米面团要比红糖糍粑面团柔软一些，毕竟口感也是不一样的嘛。你最想看的是不是打滚儿？糯米面团裹上豆面儿再擀成面皮就不会粘连了，根据喜好涂满豆沙就可以尽情“滚”了。成品做好之后，想转行出去摆小吃摊儿。全家上下都喜欢的
南瓜山药糕
操作：把爸妈哄妥帖的一仔（??
一仔探上海）终于有中式点心上线了棒棒！这次还是用到糯米（感觉拥有了糯米就掌握了世界），南瓜山药也非常健康，做一次给爸妈吃～
做法：
1.南瓜和山药去皮上锅蒸熟
2.蒸好的南瓜和山药趁热分别压成泥，放适量的糖（别混在一起）
3.南瓜泥里加入面粉和糯米粉（面粉：糯米粉=1:2），揉成光滑的面团，做成小饼饼（差不多饺子皮大小）
4.把山药泥包进去搓成团子，裹上面粉
5.放在模具里成型
6.成型的糕点放在蒸锅里，大火烧开，上气（专业词汇）后转小火蒸15分钟，成功
前面的过程都没什么好担心的，包小团子的时候掌握大小就行，你能做到的，加油奥利给！
为了成品高端大气上档次，模具还是很有用的。如果没有的话可以找些替代品，比如...瓶盖？（所以一仔你家为啥会有模具？）
真的好吃，撕开之后的软糯感，入口之后温柔的甜...给它搞一个生产线！（感觉炸一炸也能行的样子）
奶香小馒头
操作：巅峰迷人的吴太（??
吴太逛魔都）这个是整组选手中唯一需要简单发酵的，但是能让你们得到心爱的“旺仔小馒头”！！！完全值得。做法：
1.酵母倒入温牛奶中拌匀，静置几分钟备用
2.面粉中加入鸡蛋、白糖，加入酵母牛奶拌匀3.揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.发好的面团揉搓排气，擀成0.5cm厚的面片，切成方块撒上干面粉
5.平底锅开小火，煎至膨胀两面金黄（不要放油）
技术难点是发酵（其实也不难，妈妈蒸馒头包子都需要发酵，也没见妈妈难哭了啊）记住面团要发到两倍大，把面团放在温暖的地方更容易做到。（比如东北的火炕，比如你早上没来得及叠起的被窝）发好的面团揉一揉，排出里面的空气，然后擀薄切成方粒粒。为什么只有0.5cm？因为一会儿它还会膨胀的呀，再大就是大馍馍了。重点是不放油。小粒粒放进平底锅会自己膨胀起来，两面金黄就可以啦～感觉又回到了小时候。焦糖奶茶
操作：每天必须喝奶茶的网友
在家的时候真的真的每天都想喝奶茶（上辈子一定是奶茶做的）。在不能去心爱的奶茶门店、外卖点单又超出配送范围的日子里，焦糖奶茶的方子相当于救命了。做法：
1.糖和茶叶一起炒，炒呀炒，炒到焦黄冒泡泡
2.加一点水煮开
3.倒入牛奶再煮热
4.把茶叶过滤掉，完成
一杯标配版的焦糖奶茶只需要牛奶、茶（最好是红茶）、糖。（没想到奶茶这么容易喝到呢科科）重点环节是炒焦糖，茶叶跟糖一起，要把糖炒到“焦黄冒泡泡”又不能糊掉，技术活。
加一点水煮到焦糖融进去，再倒入牛奶煮开再过滤掉茶叶就好啦。对了，水别加太多，不然喝起来淡到像洗杯子的水。
就是这么简单，我都有点意犹未尽。如果觉得这波操作太基础，你也可以把难度拉高一点，拉茶了解一下吧～（泼在地上的奶茶记得自己擦干净，小心被妈妈骂）
三色芋圆
操作：在甜品师道路一去不返的网友
芋圆是真的流量，奶茶、冰沙、冰淇淋、舒芙蕾...哪儿哪儿都有它。集中一次做好冷冻起来，真正实现芋圆自由。做法：
1.南瓜、紫薯、芋头去皮切块蒸熟分别捣成泥
2.三种薯泥分别与木薯粉混合揉成面团（耐心揉不用加水）
3.面团搓成长条切成均匀小段儿，裹上淀粉防止粘连
4.芋圆下锅煮到漂浮再煮2分钟
5.煮熟的芋圆过凉水，保持Q弹口感
6.根据喜好搭配甜牛奶、坚果、红豆等辅料，完成
南瓜、紫薯、芋头备好，黄、紫、白三种颜色配齐。蒸熟分别捣成泥都是常规操作了，这一步大家用不着紧张。揉面团比较耗耐心，木薯粉加进去不停揉搓，直到变成完全顺滑的面团！如果想让芋圆超级Q弹，忍住别加水。一切没有数字比例的配方都是耍流氓！这里放一下三种植物与木薯粉的配比。煮熟之后过凉水口感更弹牙，加上喜欢的辅料，告别鲜芋仙吧～如果不想错过一手美食资讯
将上海精致生活设为星标??
就不会OUT了哦
小黄瓜可能要转行开甜品店了
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