清明节是唯一一个既是节气又是节日的日子。
清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的。
每到清明前后，田头水边就会长出一丛丛艾草。
艾草清香扑鼻，色泽喜人；摘下嫩叶部分，越多越香。
全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，有理气血、祛寒湿的功能，艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效。
所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
现代人多为寒湿体质，胃不好、整个人没精神。女生月经不调，畏寒怕冷。都是寒湿的表现。艾草可以做到驱寒暖身，对月经不调效果显著。
清
明
吃
艾
粄
客家地区流传着一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。
每逢清明节前后，也就是艾草长得最鲜嫩的时期。因为清明时节天气阴湿，而艾叶有祛湿、健脾胃的功效，吃艾粄正好适合祛湿温补，所以有了吃艾粄，身体强健之说。
制作方法
和面
1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。
2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。
3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
成型
1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。
2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。
3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。
4、然后用油在外面涂一层即成。
艾粄不仅吃起来香甜可口，还能祛湿气，非常适合春天食用。
习
俗
清明除了吃艾粄
其实还有很多习俗哦
除了艾粄，
艾草还可以做猴多美味哦~
清明粿
食材：糯米粉g、粘米粉50g、咸菜g、艾草50g、笋g、肉g、油适量、盐适量、粽叶适量。
做法：
1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍炒一下。
2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。
3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。
4、全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。
5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。
6、中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。
7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。
8、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。
9、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。
10、再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。
艾叶煮鸡蛋
食材：艾叶g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
3、艾叶切碎，鸡蛋打散。
4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
6、放适量盐、油煮开即可。
艾米果
食材：艾叶、糯米粉g、粘米粉g、食用碱一匙、白糖适量、水适量。
做法：
1、摘好的艾叶用清水仔细清洗干净。
2、锅里加水大火烧开，倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱，更容易煮烂。
3、艾叶一定要煮烂，艾叶梗要可以轻易压碎。
4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍，去除涩味和苦味。
5、洗好的艾叶挤干水分备用。
6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。
7、耐心把粉团和至三光（即粉光、手光、盆光）。
8、把粉团全部揉成小剂子。
9、把小剂子压扁就行，或者用筷子压花。
10、模具里放入小剂子，把模具放在平面用力把剂子压出来。这是压出来的样子。
11、蒸锅里加水大火烧开，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟。
艾草青团
食材：糯米粉克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适量。
做法：
1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机，加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
艾叶煎蛋
食材：艾叶，蛋3个，盐，麻油，胡椒粉。
做法：
1、把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软。
2、取一点切碎加入打散的蛋液中（三个蛋），加盐，麻油和少许胡椒粉
3、煎成蛋饼即可。
艾叶生姜煨鸡蛋食材：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。
做法：将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。
艾叶薏仁粥做法：
1、艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内
2、加水克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内
3、锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破
4、换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升
5、薏米淘洗干净，置沙锅内，加水克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。
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