面粉的做法多种多样,但是最终,满足感最多的还是饼类。
因为馒头太干,面条消化太快。
唯独饼类饱腹感强,口味多种多样,
以下20种饼类配方,感恩送给点赞的亲们,谢谢大家
1、筋饼(也可做卷饼)
调料:面粉g,鸡蛋1/3,盐3g,豆油10g,糖4g凉水g
做法:1)g剂子,擀圆,刷油酥,叠三条,再叠三块儿,叠成小方形。锅温
2、千层饼
调料:白面g,盐15g,老母鸡鲜香粉2g,糖20g,
酵母10g,泡打粉10g,温水g
做法:1)面和好,醒面机40度醒发至2倍左右。
2)2/3面擀成圆饼,抹油酥,左右各切两刀,反复叠三折包起来。1/3面擀成圆饼,抹油酥,将刚才折好的面团包起来。擀成圆饼,锅温上下各
3、窝阳发面饼
面:面粉g,酵母5g,泡打粉5g,糖10g,温水g
糖馅:白糖g,熟芝麻10g,白面30g,花生面30g,
做法:1)和面,醒面机醒发2倍大。
2)剂子g,擀圆饼,抹油酥,对折,再对折
3)封口朝下,轻压成面饼,轻擀均匀,饼略厚。
4)饼铛双面加热,-度,豆油烙饼
4、水面馅饼
馅饼面:面粉g,开水g,温水g,色拉油15g,盐3g
1)先用开水烫面,温水加盐,再和面。
2)色拉油分三次揉到面里,每次中间醒20分钟。
3)2小时以后或第二天使用即可。
牛肉馅饼:圆葱g,牛肉g,盐4g,鸡粉6g,味精8g,
老抽6g,牛肉粉2g,蚝油15g,十三香0.5g,肉味浓香宝2g,东古一品鲜10g,调料油50g
备注:也可g牛肉,g猪肉,加20g牛油
5、发面什锦饼
面克酵母5克泡打粉5克糖10克温水克葱花,鸡蛋胡萝卜,适量。
6、三角饼
面克酵母5克泡打粉5克糖10克温水克
7.韭菜盒子
面克,开水克
8.酱香饼
面克,盐3克,温水克,酱,葱.姜.蒜各30克,排骨酱克,番茄酱50克,豆瓣酱50克,鸡粉20克,味精10克,孜然粉10克,白糖60克。
9.家常饼:面克,盐3克,温水克
10.糯米饼
调料:白面50克,糯米粉克,开水克,烫白面,凉水克--克,大油10克,糖15克,白芝麻适量,豆沙馅
11.地瓜饼
调料:地瓜克,糯米粉克,白糖40克,吉士粉15克,炼乳15克,奶香精2克,水克,豆沙馅适量。做法:同糯米饼。
12.葱油饼
调料:面粉克,水克,鸡蛋1个,
做法:面自然醒发2小时以上,头一天和面需要放冰箱保鲜醒发。圆饼,抹油,加盐和葱花,卷起,醒10分钟再擀,饼铛--度,豆油烙饼。
13.草帽饼
调料:面粉克,鸡蛋黄2个,奶香精2克,白糖30克,甜蜜素1克,开水克,温水克。
做法:1)开水先汤面,再加温水,蛋黄和面
2)--克剂子,擀长条薄面饼,刷油酥。
3)扇子叠法,中间压一下,伸长,从一侧齐边儿卷紧出花,尾部面挤压平当底座。
4)轻按,做好型。醒一会儿。擀底烙底儿,饼铛。
14.特色发面饼
调料:面粉克,白糖80克,面包改良剂3克,酵母8克,酥片30克,水克。
做法:1)和面,醒面机醒发40分钟,定型,蒸15分钟
2)饼铛双面加热,度,豆油烙饼。
15.玉米面饼
调料:普通玉米面克,白面克,泡打粉12克,白糖克,甜玉米香精3克,吉士粉20克,鸡蛋2个,温水克
16.玉米锅贴
调料:白糖克,玉米粉50克,豆粉63克,酵母10克,泡打8克,白糖20克,甜蜜素2克,乳化剂3克,色素少许,温水克。
做法:面和好,醒面机醒20分钟,做成纺锤型。
17.发糕
调料:面粉0克,玉米特强粉克,泡打粉15克,酵母20克,白糖克,吉士粉20克,鸡蛋4个,小苏打4克,温水克,白酒一点点
做法:面和成糊状,屉上铺编织袋或屉布,倒入面糊,醒面机醒20分钟,蒸30分钟。
18.窝窝头
调料:玉米粉克,黄豆粉30克,面粉克,酵母5克,泡打粉3克,白糖30克,温水克,豆油50克,
做法:1)头一天和面,常温醒发。
2)做型后,手抹豆油,整理平整。
19.油酥烧饼
调料:面粉克,酵母3克,泡打粉7克,白糖20克,温水克,
20.奶香酥饼
调料:面粉克,酵母5可,泡打粉5克,白糖15克,温水克,酥片克。
糖馅儿:白糖克,白芝麻10克,白面30克,色拉油20克,花生30克。