糯米粉这样做,比汤圆好吃,比糍粑更香糯,

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糯米粉是用糯米磨成的粉末，因糯米有粘性，所以磨粉后制成的食品口感软糯。糯米粉可以做很多美食，比如传统的汤圆（即元宵）、糍粑、茶菓等，又或者比较受年轻人喜欢的糯米糍、雪媚娘、大福等，都是非常香甜美味的。夏天要多吃“糖不甩”，像汤圆却更胜汤圆，口感香滑有嚼劲！在众多用糯米粉制成的美食当中，我比较喜欢一种叫‘糖不甩’的广式小点心。它外观像汤圆，却又不是汤圆，汤圆是内里有馅，而糖不甩是没馅的，但表面却撒有花生碎和椰蓉。糯米粉这样做，比汤圆好吃，比糍粑更香糯，甜而不腻，值得一试！（糖不甩有趣的名字由来，见文末解释），做法分享给大家：糖不甩的做法：糯米粉克、温水克、片糖70克、清水克、姜片2块、脱皮花生米、白芝麻、细砂糖、椰蓉适量。：1．炒配料：将脱皮花生米切碎之后，连同白芝麻放进锅里，不用放油，一直炒到微微变焦黄、散发香味即可，放凉后与白砂糖、椰蓉混合，调料备好了。2．和面团：用配方里的克温水将糯米粉调和，揉成光滑面团即可，不用过度揉搓。再分成一个个小剂子，揉搓成汤圆，大小随意。3．煮汤圆：锅里放适量的水煮开后，把汤圆放下去煮，要不时搅拌，以免糊底。一直煮到汤圆浮起来，捞起沥干水。4．煮糖浆：另起锅，放入配方里的克清水，加入片糖和2块姜片，煮至水开变浓稠后，放入汤圆，再煮5~8分钟，让每颗汤圆都裹上金黄的糖浆，即可收火。5．撒上调料：把汤圆捞到碟子里，撒上之前拌好的花生碎和椰蓉碎，可以开吃了。1．以上第3、4步，若有两个炉子和两个锅，可以同时进行。即一个锅煮汤圆，一个锅煮糖水，汤圆煮好了，直接舀到糖水锅里，这样方便快捷。2．为什么不直接在煮汤圆的锅里放入片糖呢？因为煮汤圆的那锅水都变浑浊了，再放糖下去，没有净煮糖水那锅那么透亮好看了。3．糖水放姜片煮的作用：一来是增添一丝姜香味；二来有祛寒正气的作用。为何叫‘糖不甩’呢？‘甩’在粤语里指‘掉’的意思，‘糖不甩’字面解释是表面的糖浆粘在汤圆上，甩都甩不掉的意思。至于更深层次的典故，相传清朝道光年间，广东东莞东坑填一带流毒泛滥，搞到民不聊生，算受财主雇佣的壮丁也是精神萎靡、面黄肌瘦。天上的神仙吕洞宾看见后，大感慨叹，于是打造治瘾灵丹，打算普度众生。吕洞宾将灵丹藏于糯米粉丸子内，再煮熟裹糖浆，即成‘糖不甩’（有‘糖粉粘丹不分离’的意思），然后乔装打扮后于街头巷尾叫卖，众人吃后便恢复了体力。自此，东坑‘糖不甩’便流传至今！夏天太热了，可以在家做糖不甩，糯米粉这样做，比汤圆好吃，比糍粑更香糯，真好吃！尤其是对孩子来说，吃了一次肯定还会吵着还要吃！可以一次性多做一点，糖不甩可以长期放冰箱保存，随时想吃拿出来蒸一蒸即可！美食话题：你吃过糖不甩吗？还知道还有哪些糕点吃过之后难以忘记呢？

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