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烙饼和面用凉水还是热水这一步做对了,烙饼

做为一个土生土长的朔方人,从小关于各式面食就情有独钟。在我家餐桌上,馒头、包子、面条、烙饼等等这些面食类的主食最为罕见。在这几种面食中,烙饼由于制做便利、口感充分则更受家人的亲睐。

烙饼这类面食看似繁杂,本来做起来稀奇浅显,也很敏捷。从和面到擀面再到烙饼,一套过程下来十几分钟就可以完结。不少新手在做烙饼的时分都邑碰到一个不异的题目,那便是烙饼发硬,口感稀奇差。那末何如才华做出外酥里软、凉了不硬的烙饼呢?小编觉得“和面”是稀奇关键的一步。底下小编就为众人分享烙饼的做法以及烫烙饼的几个小技能。

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所需食材:面粉克、盐5克、滚水克、凉水克、葱花适当、食用油适当。

做法次序:

1、和面是做烙饼最为关键的一个次序,烙饼想要柔和好吃,面也要相响应得软一些,并且和面的水也是有认真的。把克面粉一块放入盆中,而后少数屡次地插手克滚水,一边倒水一边搅拌,把面粉搅拌成面絮。

2、接着再分每次插手克的凉水,搅拌平均后不要发急动手揉面,让面团静置5分钟再动手去揉面,如此面团阻挡易沾手,末了揉成滑润的面团关上保鲜膜可能湿布醒面10分钟。

烙饼和面的时分面粉和水的比例为1:0.6-0.7,并且要加2/3的滚水和1/3的凉水,这个比例活的面团,做出来的烙饼柔和又好吃,凉了也不硬。

3、面团醒发好之后,在案板上撒上一层干面粉,把面团放在案板上改为0.3厘米厚度的长方形大片,在面片上刷一层食用油,撒上适当葱花,再平均地撒上5克食用盐。

4、把面片从上向下卷起来,而后再分红四个小剂子。

5、把分好的小剂子按压成圆形,而后擀成0.2厘米厚包饼胚。(由于小编这边是用铁锅来烙饼,单面受热,因此需求擀得薄一些;假如利用电饼铛来烙制,双面受热,也许合适擀厚一些。)

6、先把铁锅烧热,而后在铁锅壁上淋一些食用油,动弹一下铁锅,让锅壁一块沾上食用油,接着把擀好的饼胚放入锅中,在表面也刷上一层食用油,避免水份散失。

7、烙饼的经过中,火候不能太大,全程坚持中火便可。期间要经常地动弹铁锅,让饼胚平均受热,烙至一面金黄后翻面继承烙另一面,烙至两面金黄后便可出锅。

8、把烙饼一块烙好之后切成小块,便可装盘上桌。

以上便是小编为众人分享的葱花烙饼的做法以及几个小技能,关键就在于和面的技能,你学会了吗?

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