一年一度的清明节就要来到了，大家都打算做些什么样的美食呢？今天，我们要分享一款清明节必做的美食，有它才不乏清明节的韵味，不知道大家第一想到的美食是不是它呢？它可是清明美食代表哟！
其实，我们今天分享的这款清明节美食，大家可能都听说过，或者看到过，至于是否吃过，那就不一定了哟！它就是我们陌生又熟悉的青团，也叫艾叶青团，从名字我们就能知道它的长相，没错，它就是青色的团子。
以前只有南方人清明吃青团，随着网络的发展，青团成为网红食品，很多北方人也喜欢吃青团了。青团是用艾草、糯米粉和粘米粉按一定比例制作，中间包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，粘米粉就是做饭的大米粉，不同地区有着不同的配比。
糯米粉口黏糯，但是不好消化，配些大米粉好消化，大米粉加多了，青团口感发硬；大米粉放少了，青团容易塌陷，所以比例要适中，此外做青团也可以加一些淀粉，比如玉米淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉。
那什么样好的青团算是好青团呢？颜色发青，不变色，黏糯，不塌陷，冷了不干硬，不粘牙，好消化。清明吃青团是一种文化和习俗，艾草有助阳的作用，女人吃能够暖宫，怕冷的人要试试。
说了这么多，其实青团的来源还有一个很特别的故事。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
这样有意思的青团故事，你是不是也很好奇呢？
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