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糯米粉这样做太简单了,擀一擀卷一卷,入口

这道面点在东北地区特别有名,而它有一个好玩儿的名字叫“驴打滚”,因为它的制作工序中会裹上一层黄豆面,就像是郊区外的野驴撒欢时扬起的黄土,所以就这样得名。而这里是家庭版制作,食材步骤都很简单,不会像卖的一样,用料较丰富。家庭版的“驴打滚”也非常美味,而且制作特别简单。

|食材:黄豆面,糯米粉,豆沙馅 

首先准备适量的黄豆面,先将它倒入不粘锅中炒熟,炒制过程一定要开小火来炒,中途要不停地翻拌。将它颜色一直炒至深黄色就可以了。大碗中倒入克的糯米粉,然后往里面倒入牛奶克,这样做出来的糕点会有一股奶香味,如果不喜欢喝牛奶的,也可以加清水或者是换成椰奶。这个比例做出来的含水量较大,适合喜欢吃特别软糯口感的人,如果喜欢吃稍硬一点的,也可以酌量减少牛奶的量。

将面粉和牛奶搅成没有粉状颗粒的糯米浆后,准备一个盘子,给盘子里层刷上一层油,避免等会儿粘黏不好脱模。接着把糯米浆倒进去,然后把盘子放入蒸锅中。锅中水开,再把蒸锅放上,用中火蒸25分钟。

时间到,将蒸熟的糯米团取出,然后在它的表面刷一层玉米油或黄油,防止等会儿反扣过来时粘黏。将糯米团脱模,手上沾点水,然后将糯米团揉压整理一下。成团后,再把之前炒好的黄豆粉用细漏勺过滤,过滤在糯米团上,豆面炒多了的话,可以将剩下的装起来下次用。

接着用擀面杖将糯米团擀成一个长方形的大饼,将适量的豆沙馅放在保鲜膜上,然后再往上面盖一层保鲜膜,就可以用擀面杖将豆沙馅擀开。擀开的豆沙大小和糯米团差不多就行。

豆沙擀好之后,就把上面的那层保鲜膜揭掉,倒扣在糯米团上,再把剩下那层保鲜膜撕掉。然后将糯米皮从下往上卷起来。卷好后收口的地方按压整理一下,就将它切成自己喜欢的大小就可以了。这样一个软糯好吃的驴打滚就做好了。

——配比——

糯米粉克;牛奶克;豆沙、黄豆粉适量(这个配比做出来的比较软糯,所以喜欢吃偏硬一点的,牛奶的量可以依照个人口味减少)。

小贴士:

1、黄豆面可以多炒一些,尽量多不要少,避免后面不够用麻烦的再炒一次。用剩的可以放冰箱保存,下次再用。

2、炒黄豆面的时候一定要贴锅翻炒,开小火,避免炒糊。

3、不喜欢喝牛奶的,也可以将它换成自己喜欢的饮料,比如椰汁等,或者直接用清水也行。




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