推荐语……
最近一直下雨,总腾不出空来去市场采购一些食材,只有上周末买的一袋红薯依然还放在角落里,除了蒸、熬粥,我还用它做各种各样的零食,比如烤红薯、自制红薯干、香甜红薯丸,还有今天要分享的平底锅糯米红薯饼。
不是说我跟红薯没完没了了,是因为上一次一不小心就买多了,虽然红薯耐储存,但是我总觉得放太久了水分会流失一部分,口感也就不好吃了,没有办法只能硬着头皮各种吃,还好我对红薯并不太讨厌,不然就惨了。
红薯作为根茎类蔬菜,但从来都不会当成蔬菜去吃,一般作为主食去吃较多,或者做成不同味道的美味小吃,很少用它来烹饪菜肴。
今天分享这道平底锅糯米红薯饼,添加糯米粉是为了口感更软糯,而且有着浓浓的红薯香甜味道,非常的可口。
红薯2-3块,糯米粉克、白糖适量、水适量
第一步:首先准备食材,食材很简单,只用到了糯米粉和红薯,红薯的话如果块大的话可以用2块,如果小的话可以用3-4块。
红薯的品种很多,主要分为白心和红心,白心的红薯干面,红心的红薯甜软,建议用红心的红薯。
第二步:将红薯去皮后切成片,装入盆中蒸熟,切片的话红薯会更容易蒸熟,从而缩短蒸制的时间。
第三步:将蒸好的红薯趁热捣碎,加上糯米粉、白糖,和成软硬合适的面团。因为红薯的含水性不同,所以加入糯米粉后如果面团发干,可以加适量的水调整一下软硬度。
第四步:将面团分成等大的剂子,然后搓成圆形,放在案板上备用。
剂子的大小因为个人的喜好决定,我这里每一个约50克左右。
第五步:将剂子按压成薄厚合适的红薯饼,将白芝麻或者黑芝麻洒在红薯饼上。
这里分享一个小妙招,可以将擀面杖洗干净,用一头沾水,然后再去沾一下芝麻,然后在饼上点一下即可。
第六步:平底锅加热,倒入适量的油,将红薯饼放在锅中煎至两面金黄即可。
第七步:煎好的糯米红薯饼香甜可口,软糯又筋道,一款非常好的小点心,也可以当作主食呢。
小伙伴你们喜欢吃红薯吗?你有没有更好的做法呢?欢迎留言与我分享你的做法,感谢阅读。
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