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豆沙炸糕这样做,个个鼓包不露馅,此配方是

炸糕是天津的一种传统小吃,身为土生土长的南方人自然是没吃过了。自从前段时间跟天津网友聊到这款美食后,就一直想动手做一次,今天难得有空闲,于是动手做起来,想不到第一次做竟然成功了,满满的成就感。出锅的炸糕色泽金黄,个个鼓包不露馅,咬一口外酥内软,香甜美味,对于爱吃甜食的我来说,如果不怕上火,真恨不得立马把这一大盘吃掉。炸糕的做法有好几种,今天我做的这款炸糕并不是糯糯的、粘粘的口感,因为我是用面粉来制作这款炸糕的,而没有使用到糯米粉,即使多吃几个也不会伤胃,而且很好消化。今天我要给大家分享的是豆沙馅的炸糕,豆沙口感细腻香甜,喜欢吃豆沙的小伙伴一定会喜欢这款点心的。

很多小伙伴在制作炸糕时,会出现各种问题,比如炸糕下锅油炸后没有空心,馅料会流出来,到底是什么原因导致失败呢?其实关键因素之一在于配方,有了好配方,操作的时候掌握好技巧,新手也能一次成功。我今天做的这款炸糕是采用烫面的手法来制作的,面软不粘牙,即使隔夜也很软,比用糯米粉制作的炸糕健康,口感也更好。今天做了克面的豆沙炸糕,先生下班回来连吃了好几个,看来留不到明天就会被吃个精光了。下面我给大家分享豆沙炸糕的具体做法以及制作技巧,你只要认真地看完我的文章,就一定会有收获,学会了可以时常做给家人吃,宴客的时候也可以炸上一盘,一定会很受欢迎的,下面大家一起来看做法吧!

:麦芯小麦粉克,开水克,红豆沙适量,细砂糖30克,玉米油适量。

1,首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕,口感并不比糯米粉做的差。

2,接着在汤锅里倒入克清水。

3,再加入适量的白砂糖,甜度可以根据自己的口味调整。

4,开大火煮开至白糖融化即可关火。

5,将面粉装入一个比较大的容器里,将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样,所以水的用量根据实际情况调整。

6,边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌,然后用手揉搓,揉至面团呈光滑的状态。

7,用手搓长面团,再用刮板分割,18个均等的小剂子,并用手搓成圆球状。

8,用手按扁面团,面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅,豆沙馅大概15克1个。

9,收口捏紧,这一步很关键,否则炸的时候容易裂开。

10,用手按压成圆饼状,不需要很薄。

11,锅里倒入适量玉米油,油温3成热时放入饼胚,中火慢慢炸至金黄,炸糕熟了会鼓起来,就说明成功了。切勿大火炸,否则很容易炸糊。

12,用漏勺捞出炸糕,控干油,装入盘子里就ok了。

13,趁热吃外酥里软,忍不住多吃几个,太馋人了。

小贴士:

1,由于不同品牌的面粉吸水性不一样,面团的水量请根据实际情况增减。

2,趁热吃口感才好,如果凉了,可以放微波炉加热一下再吃。

这样一款简单易学、外酥内软、香甜美味的豆沙炸糕的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款炸糕的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!




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