昨天母亲打电话说要带小侄子来我这里玩，四岁的小侄子聪明可爱，还特别的能聊，平日里跟我也特别的亲，于是电话中我就跟他逗着玩，问他想吃什么。他说什么都可以，他最喜欢吃油炸糕了。所以我答应他来时一定让他吃上油炸糕。
油炸糕，是北方人们特别喜欢的一种美食，其特点是：外酥里嫩，软糯香甜。它是由糯米粉、普通面粉等原料制作而成的，它与狗不理包子、桂发祥麻花并成为“津门三绝“。
记得小时候，冬天特别的冷，每个周末的早晨我总是赖在暖暖和和的被窝里，任凭母亲一遍一遍的喊着，就是不肯起床。只有当听到屋后面的叫卖声：香油果子，油炸糕的声音。我才从被窝里爬出来，迅速的穿好衣服，然后对着屋后面大声喊：卖油炸糕的，等会。那香甜软糯的油炸糕给我的童年带来了许多的欢乐。现在想来，总会有回味无穷的甜蜜感觉。
油炸糕，不仅仅是那个物质匮乏年代里孩子们的喜欢的美食，直到现在它依旧是小朋友喜欢吃的食物，我家的孩子还有我的小侄子都特别的喜欢吃，不仅孩子喜欢，许多大人也是很喜欢的，其实油炸糕的做法非常的简单，我平时就经常自己在家做，然后一家人一起享用。
油炸糕的主料是：糯米粉、面粉、红糖或者红豆馅、食用油。
首先是和面：糯米粉和白面粉1:1的比例调配好，加入开水烫面，随加水随用筷子搅拌成絮状后，稍晾凉后和成软面团，面要尽量的软，放置温暖处饧半小时。
2.红糖倒入碗中，加入适当的干面粉，调匀。（加面粉的目的是防止糖受热后太稀，流出来，加些面粉稠一些会更好）。
3.饧好的面团，揪成大小均匀的小剂子，取一块小剂子，团成圆球状后用手压扁，擀薄，然后把红糖放入面团上，在把面团类似捏包子状的，把馅包在面团里按扁，依此方法把其他剂子制成同样的饼胚。
4.炒锅烧热，倒入植物油，油量要没过饼胚，把油烧制六七成热，把饼胚放入热油中，炸制两面金黄后捞出沥油后装盘即可。
油炸糕的注意事项：一、制作油炸糕可选用面粉，江米粉、糯米粉均可，要用开水和面，和好的面越软越好，二、作饼胚时按的皮要薄，这样会更香甜，三、馅料可以选择红糖、白糖、红豆馅、或者肉馅均可，糖料要加点面粉。四、包馅时一定要包严，不能漏出馅来，否则会炸糊。5.油温不能太热，太热了容易外糊里面不熟。还有刚出锅的油炸糕吃时小心烫嘴。
我是热爱生活的兵哥，软糯香甜的油炸糕做好了，你学会了吗？如果你觉得我的付出对你有帮助，记得给我点赞哦，如果你有更好的制作方法，也欢迎在留言区留言，我们一起来讨论美食的做法，让我们的生活越来越有滋有味，身体越来越健康。
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