中科助力健康中国 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700352152225524141&wfr=spider&for=pc松糕是用粘米粉和檽米粉混合在一起做的。中间可以夹一层豆沙，芋头泥，红薯泥，南瓜泥等，也可以只用粘米粉和檽米粉。材料：粘米粉：克糯米粉：克豆沙或芋头泥：克左右白糖：40克左右水：ml粘米粉和檽米粉的比例可根据自己的喜好调整，粘米粉和檽米粉的比例最好1：0.4到1:0.8之间。糯米粉太多，蒸出来的糕太粘，口感不松；檽米粉太少，糕比较难成形。如果豆沙或芋头泥比较甜，糖可以少放些。步骤：1.拌粉将粘米粉和糯米粉倒入一容器中，为便于叙述，我们将粘米粉和檽米粉称为混合粉。用喷水壶喷水，边喷水边用手搅拌混合粉，当手感觉混合粉潮湿并变成粉粒时，试着用手握紧混合粉，手松开后，粉没有散开，再用手碰碰粉时，粉团立即碎了。这是关键点，特别是檽米粉比例比较低时，混合粉的湿度要略高些。如果蒸半小时后还没有熟或还是粉状，就是水太少了。2.加糖将加入混合粉，然后搅拌均匀。3.筛粉用筛子将混合粉均匀的筛入一容器中。筛过的粉口感细腻。如果不筛粉，蒸糕可能会有硬块。将筛好的粉倒入蒸笼，粉倒到蒸笼一半高度时，铺上豆沙泥或芋头泥，然后再将另一半粉筛到豆沙或芋头泥上。也可以用一些空心的模具，将筛好的粉倒入模具中，同样是粉到模具的一半高度时，放入豆沙，然后在填满粉。放粉时，不要压，粉可以比模具高些。模具可以用双层或三层铝箔自制。4.蒸糕蒸锅水烧滾，放上蒸笼，大火蒸30分钟左右。冷却一会再出笼，以免烫到手。松糕可以放冰箱储存，想吃时，用蒸锅蒸5分钟，松糕又变得松软可口了。注意两点：第一，粉拌好后，立即筛粉，然后蒸糕，中间不要间隔时间太长，以免粉里的水分蒸发。第二，蒸锅里的水一定要多发，如果怕水不够，蒸糕的火可以略小些。
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