做红糖发糕用面粉还是糯米粉我一直弄错

红糖发糕是我国传统的特色小吃，在广东那边，发糕更是占据了很重要的位置，发糕也有一个特别美好的寓意，有步步高升，发财如意的意思，过年过节都少不了要吃发糕的习惯。发糕也是我最爱吃的甜食之一，不过在我们这里很少看到有卖发糕的店子，所以我经常会在家做发糕，不过自己的手艺不好，做出来的发糕不蓬松。做“红糖发糕”用面粉还是糯米粉？我一直弄错，难怪不蓬松之前我自己在家做的发糕总是不蓬松，口感也不好，后来我请教了一个专门做发糕的师傅，才知道我在食材的选择上就弄错了，用什么粉来做原材料也是有讲究的，用面粉还是糯米粉？我一直弄错，所以蒸出来的发糕不蓬松。其实红糖发糕也不难做，只要选对材料，掌握好方法就能做出香甜软糯的红糖发糕。我之前做发糕就是直接用了面粉，后来做发糕的师傅告诉我，单独用面粉做出来的发糕就会不蓬松，最好用面粉加玉米粉，用糯米粉也可以做，同样的加点玉米粉口感会更好，下面就教大家用面粉和玉米面来做红糖发糕，喜欢吃的朋友可以跟着我一起学哦。准备食材：面粉克、玉米粉克、酵母8克、红糖、葡糖干做法：把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。这里要提醒大家，红糖水一定要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄干在面糊上（也可以放红枣，根据自己的口味来）。锅里加水烧开后，把装有面糊的碗放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右即可，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。发糕发凉后，用小刀沿着碗边转一圈，就可以将发糕轻松的取出。这里一些小事项要提醒大家，现在气温比较高，面糊发酵一个小时就可以了，发酵时间过久的话会导致面糊变酸，就会影响口感，还有上锅蒸的途中不要揭开锅盖，否则会使发糕软榻。

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