北方的早点种类繁多，面点油炸类食物占很大的比例。每天早上七点多，就能听见楼下小喇叭一声接一声循环播放着“油炸糕，皮薄馅大外酥里嫩”，这是卖油炸糕的老大爷又来了。大爷推着一个放着玻璃罩的三轮车，里面排放着满满的油炸糕，1.5元钱一个，大约叫卖十分钟左右就离开换下一个地点了，所以要想吃油炸糕必须要第一时间冲下楼去，去晚了就买不到啦！
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕的个头小巧、皮薄馅大、外酥里糯、香甜美味，大人孩子都爱吃！这不楼下卖油炸糕的大爷有阵子没来了，孩子又吵着要吃，所以我就亲自动手来做吧！没想到一次就成功了，不塌陷也没鼓包，外脆里糯一口就沦陷了，老公和孩子都夸我手艺不错，可以取代大爷出摊儿啦！
所需食材：糯米粉克糖8克面包糠适量豆沙馅克温水克左右酵母2克食用油适量
制作步骤：
1.取一个干净的容器加入糯米粉、糖和酵母，混合拌匀。
2.分次加入温水用筷子搅拌成絮状，我一共加了克水量，这个不是固定的，但差异不会很大。
3.再揉成软而不粘手的面团状，覆盖保鲜膜静置一小时左右醒发。
4.将醒发好的面团分成均匀的六等份，豆沙馅也分成六份滚圆备用。
5.将糯米面团按扁包入一个豆沙馅，用虎口向上收拢直至封口。
6.揉搓均匀按压成饼胚，表面蘸一层面包糠。
7.锅中倒入食用油烧至六七成热，依次放入油炸糕小火炸制。
8.一面炸至定型翻到另一面继续炸，直到两面呈金黄酥脆状捞出控油。
9.外脆里糯巨好吃的糯米脆皮油炸糕就做好了，比外面卖的健康实惠哟！
小贴士：
豆沙馅是我自己炒的，味道更纯正好吃，嫌麻烦也可以买现成的红豆沙。表面裹一层面包糠增加酥脆口感，也可以省略直接炸。炸制过程火候不要太大，以免出现焦糊状。
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