糯米糍又叫状元糍，传说是一位书生赴京考试，村里的家家户户都送上糍粑给他在路上吃，并预祝他能金榜题名。他一路上就靠着这些糍粑和水，跋山涉水终于到了京都。另外由于个人才华出众，殿试上对答如流，皇帝亲笔钦点他为状元。随即他把从家乡带来的糍粑献给皇上，皇帝吃了赞不绝口，并赐名状元糍。后来经过人们不断地改良创新，成了家喻户晓的点心。这样做的糯米糍，软糯弹牙，吃了后会发现外面买的都成了将就。
芝士红豆糯米糍做法：
1：材料：糯米粉g，澄粉65g，椰浆/水约ml，黄油35g，奶油芝士约g
2：准备红豆馅料。红豆洗干净放入闷煮，我喜欢带颗粒口感，所以提前加糖，待红豆爆皮起砂的时候稍微大火收干水分，然后放入奶油芝士不断翻炒，使它们味道相互融合，晾凉备用。
3：把糯米粉，澄粉放入一个碗中，加入椰浆，糖粉搅拌均匀无颗粒状。
4：把黄油隔水融化，带入粉浆里继续搅拌均匀，到无明显的油状浮在表面。
5：起锅烧热水，粉浆也倒进一个大的盘子里上锅蒸，这样易熟，而且均匀，蒸约20分钟。
6：熟透后用筷子搅散晾凉，等降到一定温度的时候，戴上手套，用手去揉搓粉团。越揉，皮的口感才会越筋道越Q弹。
7：搓好后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2-3小时（时间可自行决定，可以把粉弄薄一点，这样冷却也比较快，这步只是为了能更好操作，当然口感也会好一点）
8：红豆提前搓成一个个等分的小圆团，皮也是分成等分的小团，把皮用手小心擀开，放入馅料，包起来。
9：用虎口慢慢往上收，收到最后封口，然后再搓圆，尽量每个地方的厚度搓成一致，然后裹上椰蓉。
10：不断重复以上步骤，美味的芝士红豆糯米糍做好啦，最后放进冰箱里冷藏，口感更佳。
提示：
1：我做的有红豆馅和花生馅，花生馅的因为不能裹成团，所以新手来说不太容易，但是多试几次就很容易上手，
2：外皮的制作其实跟冰皮差不多，只是比例的问题。糯米糍比较糯，所以糯米粉的比例多一点。
3：具体的数据可以按照自己的实际情况来做，不时统一的标准。
4：红豆里加入奶油芝士香味会提高一种境界，喜欢芝士的不要错过。
软糯Q弹的芝士红豆糯米糍完成啦，你学会了吗？
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