做法：可炒可放汤，如果有空，可以将荠菜搭配瘦肉、香菇、木耳做馅，做出荠菜饺子、荠菜春卷。
2鼠曲草在罗田，我们也叫它软萩，如今的清明节除了延续扫墓的习俗外，软萩更因软萩粑的淡出而鲜为人知，只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时，才会被人从记忆中重新拾起。
生活在钢筋混凝土里久了，我们渐渐遗忘了前人流传下来的习俗，也渐渐遗失了我们心中最纯真的东西。
做法：这个唯一的作用就是做软萩粑了，在糯米粉里混入软萩，放点儿芝麻糖或者腊肉炒豆腐干做馅儿，好吃惨了！每年都盼到吃这个！可祛风湿、利湿浊、化痰止咳，调中益气，祛脂降压。
3蕨菜在罗田，我们也叫它蕨苗。它吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
做法：蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，卤、爆、炒、烧、煨、焖均可。
4野葱用野葱炒鸡蛋，炒腊肉，一缕辛香，让蛋香、腊味锦上添花。有舒张小血管，促进血液循环的作用。
做法：可以加入各种食材炒，香气扑鼻。
5竹笋春笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
做法：烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。罗田人喜欢用腊肉炒竹笋，那个鲜美啊~~
6香椿喜欢它的人觉得它味道鲜美、香味十足，不喜欢的人则称它为“臭椿”。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
做法：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生。7水芹菜在罗田，我们称它为野芹菜，水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
做法：其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
8地皮菜地皮菜常常会被叫做“地木耳”和“地衣”，它紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只不过没有木耳那样肉质肥厚。
只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。在采地衣的同时，采到木耳或蘑菇，一定要谨慎。因为有些蘑菇是有毒的。
做法：最常见的就是地皮菜炒鸡蛋，或者做汤。
9马齿苋马齿笕是罗田的春天里最常见的野菜了。马齿笕不光味道鲜美，还有不俗的药效，中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——“长命菜”，因其生命力极强。马齿苋是一种有食用价值的野菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不但可以供食用，还具有药用价值，良药佳蔬也。
做法：将马齿笕过一下水，挤干、切碎，然后放上麻油、盐、味精拌一下就喷喷香了。如果想考究一点，就加上香干、春笋嫩头一起切碎,然后一炒，味道更鲜美。
注:1、肠胃敏感的人要少吃。野菜多为寒凉性，脾胃虚弱和慢性肠炎的人，最好不要多吃。虽然野菜对“降火”和提高免疫力有一定帮助，但也不是任何人有“热”有“毒”需要清理。2、尽管野菜是好东西，但也要防止吃野菜中毒。即便是在市场上买到的野菜，也都应该先用传统的方式处理一下，至少在清水中浸泡两个小时。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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