小麦是世界第一大粮食作物，因为适应性强，而广泛种植。而在我国又河南种植面积最大。我国北方用面粉制作的食物非常多。如馒头、面条、蛋糕或是简单的煎饼和烙饼。烙饼在北方是最为常见的一种主食。我就是从小吃着烙饼长大的。如今只要一回到家，妈妈就会给我们做烙饼。满满的家的味道。一张烙饼可以卷菜，卷肉，也可以就着大葱或是蘸酱吃，都是非常的美味。虽然烙饼的方法简单。但是，一些人因为和面食的时候的方法不对，烙出的饼不会起层，冷了以后还会变硬。很多人都为此烦恼。烙饼时是加冷水，还是加热水。很多人不知道该怎么选择。下面给大家分享一下制作烙饼的方法。备料：中筋面粉一斤，两小勺色拉油，三两冷水，三两开水。做法：先把面粉放进干净的盆中，面粉一定要用中筋面粉。因为，只有中筋面粉合出来的烙饼筋性不强。制作起来也比较容易一些。把色拉油倒入面粉中。然后把盆中的面粉分成两份，一份倒入冷水，边倒边搅成絮状。另一份面粉倒入开水，也搅成絮状。然后把两份面搅到一起揉成面团。揉至面团光滑为止。在再面团上面抹上一层油，盖上保鲜膜防止干裂。放在阴凉处醒发30分钟。这样烙出的饼会更脆更香。取出醒发好的面团放在案板上。揉至排气后，分成大小相等的剂子（剂子可以适当的大一点）。取一个小剂子尽量擀的薄一点，抹上油酥沿一边卷起来。卷成长条后。从圆条的一边卷到另一边，按扁。擀成饼状。小火烙熟即可。喜欢吃肉的可以烙几个肉饼，下面是肉饼的做法。备料：牛肉克，大葱1根，中筋面粉克，热水克，凉水50克，海鲜酱一勺，xo酱一勺，白芝麻20克，盐2克。制作：和面的步骤和上面的是一样的，和好后放在一边醒发。牛肉剁碎，加入白芝麻、大葱切碎放进肉馅里，加海鲜酱和xo酱拌匀。醒发好的面团揉好后。放在案板上，分成四份。取一份擀成长条，不用太薄。把调好的牛肉馅放在面皮上抹匀，末端不要抹。从头端卷到尾端，两边捏紧。竖起按扁。慢慢擀开。不要擀破皮。平底锅中加入少量的油，中火放入面饼，烙至两面金黄。加水20克，盖上锅盖煎至水干。再煎干即可。这一款烙饼非常适合小朋友食用哦备料：紫薯克，糯米粉克，面粉克，芝麻适量，猪油适量。做法：紫薯去皮切小块，上锅蒸熟压成泥。加入白糖搅匀。糯米粉和面粉1:3的比例用冷水和面。和好后醒发15分钟。把醒发好的面团分成小剂子。擀成薄一点的面皮，加入适量的紫薯馅。包好后抹一点猪油（及增香又不粘锅）。包好之后撒上芝麻或者用其他工具印上图案。下锅开小火煎熟即可。
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