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食尚教师烘焙美食讲堂
近来,四处都在小同伴都在测评“青团”这一新晋网红产物再加之敞亮节马上到来青团更是掀起了一番怒潮
不过许多人不清楚
为甚么有人超等爱吃青团
又为甚么对青团犹这样深的执念
此日咕咕带你感觉一下
青团的魅力辽阔吧
「青团」
江南是素来不缺糕点的,而青团却由于特为显然的季候性而非常使人牵记。这更像是某种商定了的一期片刻,要是哪一年的敞亮季节吃不上一只好好的青团,便老是会耿耿于心,时辰牵挂。
小光阴家里都是会做青团的,不像此刻去列队买着吃。不过可不像昔人书里写的:“捣青草为汁,和粉做团,色如碧玉”那样简捷。
“青草”可所以鼠曲草、艾叶草或着麦青,家里个别会提前买好艾叶草。在水里焯一下,碾磨成泥。面团是糯米粉的(能够掺入一些粳米粉);艾草、面团混杂调好,颜色透着春的气味。
做甚么馅儿也不难取舍。个别细(豆)沙必定有,甜馅儿派,再者即是当季野菜马兰头和荠菜了,做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿,再有咸菜笋丁馅儿,咸馅儿派。
加了猪油和木樨的细沙,调好味的咸馅穿上“绿衣”,整齐地排在竹匾里,比及入蒸笼的光阴,还要刷上一层油,待出屉的光阴,那叫一个油光水滑。微小放凉片刻儿,趁热吃一个,那滋味叫一个绝!
豆沙馅儿
香干马兰头馅儿
荠菜肉馅儿
筹备材料
鲜艾叶g/新良水磨糯米粉g
新良粘米粉g/细沙糖18g
克己红豆沙g/水g
制做办法
1、新鲜艾草买归来洗多几遍,留嫩叶去梗。
2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。
3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水分,加克水,放入处理机,打成艾叶糊,不需求过滤出艾叶汁,直接用便可。
4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混杂一下;
5、倒入艾叶糊
6、和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜挡住;
7、豆沙馅分红14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分红每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅
8、收口,搓圆,青葱青葱的,讨人喜欢。
9、放在抹了油的蒸笼里。沸水上锅蒸15分钟左右。
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