糯米是农村的重要粮食之一。由于产量比饭米低，种植面积相对要比饭米少。但是，由于糯米加工方法特别的多，又是人们特别喜欢吃的食物，所以糯米的加工方法千奇百怪。
糯米及其深加工产品,涉足行业有食品类,制酒类,等等等等。在荆州古城、襄阳古城和南京古城游玩时，听讲解员讲，过去修建这些古城墙时，由于还没有水泥，修建城墙用的粘合剂就是糯米粉。
小时候，母亲给我们做的最多的有糯米面，糯米饭，糯米圆子，糯米甜酒，糯米糍粑，要不太常见、却又非常好吃的要数艾蒿粑粑”：艾蒿是一种野生的植物，味道清香，清明节前后，在山上采回来嫩叶，洗净，用刀切细，加上糯米粉和一定量的糯米面粉，反复揉均匀，然后做成小饼，放锅里煎熟。一个个香喷喷的艾蒿粑粑就熟了。
糯米是农村，包括城市在内，春节期间必须有的重要食物，由于糯米可以加工成各种食品的特殊功能，人们都非常喜欢吃。
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