玉米粉的营养丰富，被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜食品。随着现在健康饮食的流行，玉米粉也越来越受欢迎了。
玉米粉营养好，但是口感确实有点粗糙，别说孩子，就是我们自己，要是天天早上都做玉米粉食品吃，也是坚持不了的吧。好在有糯米粉这个神奇的食品，糯米粉口感细腻，以柔软、韧滑、香糯而著称，以一定得比列跟玉米粉混合做成食物，能中和玉米粉粗糙的口感，让食物变得绵软可口。如果在里面再加点馅料，更是营养、口感都更上一层楼。
这款玉米饼，我用了好几种坚果做成馅料，清香软糯，口感非常好，早上没吃完的几个饼，放在桌子上，小朋友当零食不一会儿全消灭光啦！这么营养的粗粮食品，不用发酵，做起来一点难度都没有，为了孩子，一定要试试哦。
食材：主料糯米粉克玉米粉克大米粉40克开水克
馅料：烤花生粉克熟黑芝麻粉克熟核桃仁克
过程：食材都准备好，将玉米粉、糯米粉放入容器。
将开水倒在玉米粉上，用筷子迅速搅拌，将玉米粉烫好
加入大米粉，用手将杂粮粉和成无干粉颗粒状的面团，不用揉太久，只要成团既可以了。
各种坚果备用，坚果的种类可以根据自己的喜好和家里的储存情况调换，不一定非要这几种不可，不过要保证各种坚果都是熟的，可以自己用炒锅炒香
如果是自己炒的坚果，趁热去皮，然后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，不用太碎，稍微带着点颗粒状，吃起来口感更好。
将所有的坚果放入盆里，加入50克白糖和30克植物油，混合均匀即成馅料，植物油一定要选无色无味的。
取一团面，用手揉成圆球后再稍微按扁，再将周围慢慢捏薄，成圆饼状，这个步骤一定不要急，因为玉米粉和糯米粉没有什么劲道，容易散开，所以整形的时候要稍微有点耐心。面团捏成圆形片状后，舀一勺坚果馅放在中间
像包包子样将封口捏紧，再次轻轻按成圆饼状，因为玉米面没什么劲道，所以手法一定要轻，才能不露馅，如果操作不当漏馅了，也不要着急，再取一小块玉米面覆盖在上面修补下即可
电饼铛上刷少许油，将玉米饼放在上面，中间稍微留点空隙，玉米饼虽然没发酵，不被膨大很多，但是压扁后会往周围蔓延，造成粘连，所以还是要留出一定得空间。
电饼铛的盖子上面也刷上点油，盖上盖子煎两分钟，翻面，让两面都均匀受热，饼的颜色变得金黄即表示熟透了。
煎好的饼金黄绵软香甜，玉米的香味浓郁，非常好吃，如果一次吃不完，用保鲜袋密封装好，如果不用保鲜膜装起来，放凉后会有点硬哦。
零失败秘籍：
1、玉米面烫熟后很沾手，加点大米粉即可解决这个问题，让后面的操作更容易。
2、包馅的时候手法一定要轻，慢慢顺势包裹收口，玉米面才不会裂开。
3、饼变得金黄即可出锅，加热太久了会让饼的口感变硬。
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