秋天，柿子树开始脱去绿色的外衣，穿上红色的新装，到了深秋，柿子树上结满了一个个红红的柿子，像一盏盏红红的小灯笼。一阵秋风吹过，小红灯笼随风摆动，预示着收获的秋天，这一年中最美的季节。
柿子从口感上分为甜柿和涩柿，两者最大的区别在于甜柿成熟时自然脱涩，可以即摘即食。而涩柿则需要人工催熟脱涩才可食用，还记得小的时候，偷偷从外婆家的柿子树上摘下柿子，就直接像馋猫一样开吃，吃完后舌头又涩又麻的感觉，直到现在都记忆犹新。
所以，吃涩柿前一定要记得先脱涩。当然这也难不倒吃货们，这里分享一个最简单的办法，将涩柿和成熟的苹果、梨子或猕猴桃等水果放到袋子中密封，2-3天柿子就被催熟脱涩了，吃起来十分香甜。
柿子除了直接食用外，还可以做成柿饼，或是加入到甜点中，制成柿子派、柿子蛋糕等。今天我们就用柿子来做柿子大福，希冀大家柿柿如意，心想柿成！只需要在糯米粉等材料做的外皮中加入橙色食用色素，调成柿子的颜色，再撒上熟糯米粉，放上柿子叶子，一个个柿子雪媚娘就像极了挂着白霜的柿子，简直可以以假乱真了。
柿子大福
·制作材料·
外皮部分
百钻糯米粉95g/百钻黄油10g
百钻玉米淀粉25g/细砂糖20g
牛奶ml/橙色食用色素几滴
内馅部分
淡奶油g/细砂糖15g/柿子果肉适量
装饰
柿子叶适量/熟糯米粉适量
·制作工具·
网筛硅胶垫擀面杖打蛋器
制作步骤
1、将外皮用料中牛奶、细砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀；
2、将混合好的面糊过筛一次，这样做出来的成品口感更细腻；
3、盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，水开后上锅蒸20分钟；
4、蒸好的面团放至不烫手后，戴上一次性手套，加黄油揉成光滑的面团；
5、加橙色色素调色，揉匀成橙色面团，盖保鲜膜冷藏备用，不盖保鲜膜很容易表面变硬；
6、接下来制作内馅，将淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路的程度即可，装入裱花袋冷藏备用；
7、将冷藏好的面团均分成65g/个，滚圆；
8、压扁，用擀面杖擀成圆形的面片；
9、把面皮放进模具中，没有模具也可以用小调料碗；
10、挤入打发好的奶油，放入柿子果肉，再挤一层奶油；
11、捏紧收口，剪掉多余的面皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子叶子就可以了；每一个都用这样的方法来制作。
#柿子#
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