快过年了，这美味我家一次做几十个，鲜美好吃又筋道，寓意丰收兴旺。进了腊月就是年，春节的脚步越来越近了，每年快过年的时候，我们都会提前准备做一些新年吃的零食小吃啥的，除了要腌制一些腊肉、腊味之外，还有一些我们老家当地的特色美食，萝卜粄就是其中之一，萝卜粄是客家风味小吃零食，一般会在冬至的时候做来吃，现在冬至过后，腊月和春节也会做这道传统美食来吃，鲜美好吃又筋道，不仅好吃解馋寓意也特别好。老人孩子都特别爱吃，也是在广东老家地区的一种传统特色小吃。
冬至、春节吃萝卜粄也是由来已久，代代相传。这里有一种特殊意义，寓意庆祝丰收。客家人把冬至这天视为除夕，吃过萝卜粄，就是新年的开始。冬至吃萝卜粄，意味丰收，过年吃发粄，寓意兴旺发达。萝卜粄主要用的食材就是糯米粉和白萝卜，冬天的白萝卜脆甜多汁营养高，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”也是有它的道理的。另外还根据自己的喜好搭配一些香菇丁、虾米、葱、肉末等食材一起炒香做馅料。
萝卜粄的做法其实也非常简单，表皮是用糯米粉和粘米粉混合，加入开水揉成的不粘手面团，馅料炒熟后，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，包好的萝卜粄可以蒸、水煮和煎着吃都各有风味，我们家人平时更爱吃蒸的，蒸一蒸营养好吃还不上火，一次蒸几十个，分给家来的亲朋好友一起分享吃，实在太美味啦。快过年了，这传统美食记得吃，一次做几十个，鲜美好吃，寓意丰收兴旺。以下是详细的做法：
食材：糯米粉、粘米粉、开水、白萝卜、冬菇、虾干、肉末、粽叶、葱。
配料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、香菇和虾干提前泡发洗净待用。
2、白萝卜去皮洗净切丝，加入1勺盐混合拌匀，腌制10分钟。
3、将腌制出的萝卜丝水挤出部分的汁水。这样萝卜丝吃起来口感更脆甜。
4、糯米粉和粘米粉混合拌匀（这两种粉混合搅拌做的皮软糯不粘牙，放凉也是软糯不发硬），分次少量加入开水搅拌成面絮。
5、然后揉成不粘手的干面团。
6、泡发洗净的虾干和香菇切成丁，猪肉洗净切成肉末。
7、热锅凉油，下入肉末煸炒至变色。
8、然后加入香菇和虾干一起翻炒均匀。
9、炒香后加入生抽、蚝油混合一起炒香。
10、加入萝卜丝、葱花和少许的胡椒粉、盐混合炒匀。
11、把炒香的海鲜肉馅萝卜丝馅料出锅装盘待用。
12、准备一个粽子叶洗净剪成小片。叶子上涂抹少许的油防止粘黏在一起（平均剪成3段即可）。
13、取一小块面团，挖一个小口，慢慢整理成碗的形状。
14、加入适量馅料，收口包好。
剩下的面团和馅料也是同样的方法包好，一次可以多包一些几十个，蒸2笼，沸水上锅盖上盖子，隔水大火蒸10分钟即可。（馅料是炒熟的，蒸的时间不需要太久10分钟刚刚好）。
出锅装盘即可享用，趁热吃味道更赞，咬一口表皮软糯不粘牙，里边的馅料鲜香脆甜，实在太香太解馋啦，营养又好吃。一次可以多做一些，可以分给家里的亲戚朋友和邻里一起分享着吃。冬天也是吃白萝卜的季节，正当季又营养。冬至、腊月和过年的时候都可以吃这道美食，鲜美好吃又筋道，寓意也特别好吃，丰衣足食、兴旺发达，庆祝一年的丰收喜悦。我们全家人都特别爱吃，尤其是过年必不可少。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、白萝卜切丝后要先用盐拌匀腌制出汁水，挤干水做馅料，这样萝卜丝口感更脆甜。
2、配料的部分除了萝卜丝之外，其它的食材根据自己的喜好添加，先炒香炒熟再包。
3、糯米粉里加入适量的粘米粉一起混合，这样蒸熟的口感更软糯不粘牙，放凉也是软糯不硬的。
联系电话：