糯米粉里加一把菠菜太好吃了,香糯可口,孩

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后外皮碧绿松软，豆沙馅心甜而不腻，带有淡淡的草香味儿，香糯可口，是南方各地民间清明时节的一道传统点心。

虽然青团流传千百年形制未变，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，慢慢演化成一道时令小点心了。

应了清明节气，闲暇时间做一道青团美食给家里面的小孩儿解解馋！我今天要用春天里的菠菜来做青团，和艾叶汁一样颜值高味道好，最主要的是菠菜没有异味，艾叶味道稍稍苦涩，做出的青团外观漂亮，但口感稍差，孩子不爱吃，所以就改用菠菜做。

：菠菜一把（过滤出菠菜汁g）、60克小麦淀粉（又名澄粉），糯米粉克、豆沙克、砂糖30克

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步骤一：菠菜去掉一部分的根，用清水冲洗干净，放入原汁机榨出汁，原汁机的好处在于它直接可以把菠菜渣和菠菜汁分离，很方便，称一下重，我们用到克的菠菜汁。

步骤二：碗中倒入60克小麦淀粉，又叫澄粉，它能够使青团色泽通透，口感更加润滑。

倒入克开水用筷子快速地搅拌均匀，烫熟的澄粉呈半透明状，放一边备用。

步骤三：用一个稍大的盆和面，克糯米粉、30克糖、15克玉米油、克波菜汁以及刚才烫好的澄粉面团，一起揉搓成光滑的面团，揉到不软也不硬，容易成型就行。

步骤四：把柔好的面粉和豆沙分成小块上称称重，每块30克，揉成小团子备用。这样做出的青团大小一致，上锅蒸的时候能均匀受热。

步骤五：用手把面团压成薄块，也可以用手捏，尽量捏薄一点，放入红豆馅儿，包的时候虎口向上收圆包紧，豆沙馅被完全包裹住之后，揉成光滑的圆球状就可以。

步骤六：上锅蒸的时候，用油纸垫在团子底部以防粘粘，然后放入蒸锅里，团子间稍稍留有空隙，一次蒸不完可以分多次蒸制。

步骤七：上锅蒸制七分钟，外观碧绿润泽的青团就出炉了，不要蒸太久，容易软塌变形。青团趁热吃口感最佳，软糯香甜，冷了后会变硬，吃的时候再蒸一下又会变得软糯好吃。

出锅后马上用保鲜膜包起来，因为青团外皮粘手，吃的时候不方便拿取，包起来不容易脏手。

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1、做青团选用菠菜非常不错，颜色碧绿润泽，口感也不那么苦涩。

2、青团除了用豆沙馅料也有很多选择，咸口味的也很值得推荐，肉松的、炒肉丁、炒土豆丝、炒豆干的都很好吃。

3、吃青团最好乘热食用或者加热后食用，一来口感好，二来因为青团中的糯米冷却后容易反生，不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。

5、一般制作糯米面团，记得用凉水，热水会把糯米粉烫熟，非常粘手，不好操作。用冷水和面，糯米粉经过高温蒸制一样会变得软糯香甜。