如果你谈论美味的食物，很可能全国人民都不会抗拒一种美食，那就是黄焖鸡，一般来说我们都会搭配米饭。小编在吃完饭后就喜欢吃点甜食。现在正好离中秋节很近了。中秋节是中国除了春节阖家团圆的日子。中秋节那一天，家家户户也会吃月饼，象征着团圆。过去最常吃的月饼是五仁月饼，但现在人们的生活条件越来越好。冰皮月饼也出现在各家各户。下面小编就来介绍一下黄焖鸡和冰皮月饼的做法。
我们先去菜市场挑选一些鸡肉，也可以买一整只鸡，然后回家切块。小编提醒，如果买整只鸡时，要买鸡的身体表面稍干，比较光滑。用手指按压肉后可以立即恢复。如果鸡肉不新鲜，眼球皱缩，肤色变暗，体表和腹腔可闻到不舒服的气味甚至恶臭，一点都不光滑，手指按压鸡肉后凹陷部位恢复缓慢或无法完全恢复。
我们接下来要清洗鸡肉，先去掉它的头，把其余的都切成小块。如果为了方便吃可以切的小一点，然后装盘备用。准备生姜、大蒜、葱和韭菜。把生姜洗净去皮，然后切片，大蒜去皮切半，大蒜不需要切碎，切半即可，辣椒切成小块，韭菜切成小块，葱白和青叶分开，放入碗中备用。
我们将买来的干蘑菇先清洗一下之后浸泡在温水中，把青椒洗干净之后也切成块备用，先向锅中加水，然后向其加入姜片、八角和胡椒，把水烧开。这时，我们可以把鸡肉切成片，直接丢入锅中过水。一直煮到没有带血的气泡产生时，把肉捞出，水中调料即可倒掉，这时因为锅中会出现气沫，要立即清理干净，把肉捞出时要多过滤几遍。之后向热锅中加入油，加入切好的姜片、大蒜、辣椒和葱白用中火煸炒，使其散发香味。小编提醒，注意不要用大火，大火容易炒糊，并且没有香味。加入鸡肉，用大火翻炒5分钟到10分钟。加入盐、酱油、蚝油、料酒和辣椒酱等。将食物搅拌均匀。
下面就要加入干蘑菇了，这时的干蘑菇是已经泡好的，我们在泡蘑菇时最好泡两遍，第一遍的时候先放入一个密封的盒子里，摇几下，然后捞出再用温水泡一次。加入蘑菇和水之后用大火煮沸，之后不要立即停火，用小火再煮10分钟左右。煮至汤稠，加入青椒翻炒2分钟，就可以出锅了。最后装盘之后撒上切碎的葱，黄焖鸡就做好了。配上米饭一起吃，哇塞，小编口水都要流出来了。黄焖鸡好吃与否还要取决于鸡肉的选择上。小编在这里要科普一下啦。
我们选择优质冷冻鸡肉。解冻后的优质冷冻鸡与优质新鲜鸡相似，眼睛饱满，皮和肉切片发亮，表面不粘，气味正常。然而，用手指按压后恢复缓慢，无法完全恢复。劣质冷冻鸡肉解冻后，眼球收缩，肉的体表和切面无光泽，头颈部呈深褐色，表面黏稠，手指按压后凹陷无法恢复，容易刺破鸡肉，因此劣质冷冻鸡肉的体表和腹腔有不舒服的气味。其次，新鲜、卫生的鸡块大小差不多，白色和红色，摸起来明亮光滑。如何判断有没有注水呢，如果注水的话，肉的质量会显得特别有弹性，皮肤上有红色的针孔，周围有黑色。如果你把手指夹在鸡的皮层下，你会发现特别平滑，不会有不平的感觉。而注射了水的鸡用手摸会感觉表面不平，好像有肿块。
黄焖鸡之后小编再介绍一下冰皮月饼的做法吧
我们准备一个比较大的碗，然后加入一些牛奶，加入一些糖粉和食用油，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一些糯米粉、淀粉和清粉，加入这些成分后搅拌均匀，糯米粉、淀粉与清粉的比例约为2∶1∶2，搅拌成稀面糊，然后将搅拌好的面糊放在一边约30分钟。
我们准备一个蒸笼，如果家里没有蒸笼，可以用电饭锅来代替其实是差不多的。加入一些清水，用大火煮沸，然后把搅拌好的面糊放入蒸笼中蒸熟。一般来说，如果用大火蒸，大约需要15-20分钟。如果我们准备得比较多，我们也可以适当的加长时间。蒸完后，拿出来用筷子搅拌均匀，因为蒸后可能很难搅拌，但一定要搅拌。
搅拌均匀后，放在一边，当它冷却后，变成冰皮。这里最难做的冰皮就做好了。然后我们用手拍一些熟糯米，用手抓一小块，揉成球，然后压成蛋糕。然后我们把准备好的豆酱馅包在里面，自己喜欢什么口味就可以放入什么，把开口压好。之后，我们在模子里撒一些熟糯米粉，然后把准备好的月饼放在模子里压成月饼的形状。之后，我们对剩下的冰皮也做同样的处理，然后放入冰箱冷藏，这样味道会更好。
这美味的冰淇淋月饼准备好了。方法非常简单，而且我们自己做的冰淇淋月饼在没有任何额外添加剂的情况下味道会更好。制作时，我们也可以根据自己的喜好添加一些馅料。
小伙伴们，你学会了吗？快和小编一起动手吧，更多美食等着你！
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