元宵节是过年的最后一步,传统意义上来说,只有过完了元宵节,长达一个多月的过年习俗才算真的结束。对国人来说,元宵节也是一个充满温馨和喜悦的节日,但对于糖友们来说,对于元宵节是“爱在心里口难开”,别人都在开开心心吃着美味的汤圆,自己却吃不了。
其实,糖尿病患者并非完全不能吃汤圆,但要选择合适的汤圆,今天营养师就来教大家怎么挑。
汤圆的主要原料就是糯米粉和各种馅料,一个汤圆大概含有1到3克油脂,确实是高糖、高脂、高热量的食物。
一般甜口的馅料,含糖量都是不低的,糖友们可以选择比较咸的馅料,现在市面上还有许多无糖汤圆可供糖友们选择,基本上是将馅料中的糖换成木糖醇或者甜味剂,保证馅料无糖,但不管是咸口馅料还是无糖馅料,汤圆的表皮仍然是糯米粉做成的。
而糯米制品的升糖指数不低,与白馒头、米饭差不多,在吃汤圆的时候,应该算在主食里,3个汤圆相当于1两米饭,吃3个汤圆就要少吃1两米饭,而且汤圆里还有不少油,也要相应从其他食物中扣除。
另外,大家都知道还有汤圆与元宵之分。汤圆相对来说更小,而元宵个头比较大,当然淀粉含量更高,一个元宵的重量大概有一个汤圆的两倍,所以糖友们最好选择汤圆来吃。
所以糖友们要吃汤圆的话,选择无糖汤圆可以比普通汤圆多吃一两个,但仍要控制不要超过4个。吃完以后休息半个小时,适当活动一下,并且要注意血糖的监测。
况且糯米制品不太好消化,吃多了也会引起肠胃不适,吃的时候,最好搭配一些纤维含量比较高的蔬菜,对于部分牙口不好,或者吞咽功能有所退化的老年人来说,要切成小块来吃,尽量不吃,避免汤圆的黏住嗓子造成窒息。
最后,糖友们可以将汤圆放凉一点再吃,一方面汤圆在冷却过程中,淀粉缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶所分解的抗性淀粉,可以有效延缓汤圆的消化吸收,有助于血糖平稳。
另一方面,可以避免汤圆太烫会伤到大家的口腔和食管,如果因为被烫到就匆忙咽下去,还可能会堵住嗓子发生危险。