教你在家做汤圆,不破皮不露馅,口感软糯香甜,比买的还好吃。汤圆,很多人习惯在超市买现成的,其实,它的做法比包饺子还要简单一些,在家很容易就可以搓很多。汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另外还有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素,糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效,可以起到一定的御寒、补益的作用,因而也非常适宜在寒冷的天气进食。今天就给大家分享一个大黄米汤圆的做法,吃汤圆意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆,口感软糯,香甜可口又好吃,做法和用料都非常简单,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
黑芝麻、白糖、食用油、黄米面、温水、凉水
具体做法:
1.今天要做的是黑芝麻馅的汤圆,先准备点黑芝麻,然后将这些芝麻多冲洗几遍,把芝麻上面的尘土冲洗干净、沥干水分,锅里不用倒油,直接把洗干净的芝麻倒入锅里翻炒,先将芝麻上的水分炒干,等炒干水分后再转小火慢慢地翻炒,一直把黑芝麻炒熟,炒出香味后关火,把炒熟的芝麻盛出来晾凉。
2.黑芝麻晾凉后全部倒入绞碎机里面,或者破壁机里面,再加入几勺白糖来增加甜度,直接把芝麻绞碎,绞得越细腻越好。
3.把绞好的黑芝麻倒入碗里,然后往碗里加入3勺热好的食用油,食用油不需要加得太多了,不然做的汤圆吃着会腻,再往碗里加入蜂蜜进去搅拌均匀,咱们这个汤圆的馅就做好了,然后用保鲜膜包住放进冰箱里面冷藏一个小时左右。
4.一个小时后,把汤圆馅一个一个团成大小相同的圆球,团好的汤圆馅放在盘里备用。
5.接下来往盆里加入几勺黄米面,再分次往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用筷子搅拌,搅成稍微潮湿的状态,将黄米面均匀地揉在一起,揉成一个面团,然后将面团揪成一小块一小块的。
6.锅里水烧开后,把小面团捏扁放入锅里面煮,这样可以把黄米面里的黏性和筋性煮出来,一直煮到飘起来后就可以了。
7.将小面团控水捞入盆里面,趁热把小面团搅拌在一起,然后分次加入干的黄米面进去搅拌,再将它们均匀地揉在一起,揉成一个光滑的面团,揉成这样就可以了。
8.在案板上撒些干面粉防粘,把揉好的面团切成两等份,再将小面团揉成一个粗细均匀的长条状,用刀切成大小相同的小剂子。
9.再撒些干的黄米面粉防粘,把小剂子压扁一些,然后包上黑芝麻球,收口、捏紧,再用两手揉搓圆一些,这样就可以了。
10.整齐地摆放在盘子里面,咱们这个汤圆的生胚就做好了。
11.接下来开始煮汤圆,锅里水烧开后转小火,挨个把汤圆放入锅里面煮熟,等锅里水快烧开的时候,往里面加入少量的凉水继续煮,这样防止把汤圆煮破皮,最后煮到汤圆全部飘起来后就熟了,直接把汤圆盛入碗里面。
12.咱们这个大黄米汤圆就做好了,口感软糯,香甜可口又好吃,喜欢的朋友,赶快在家试试吧。