南瓜饼最好吃的做法，简单快手，揉面不沾手有技巧，外酥里嫩，大人小孩都爱吃
文/湘湘的厨房
香甜的南瓜，是一种非常普通的食材，但是它的烹饪方式确实千变万化，用来清炒，煮粥、炖汤、亦或者是蒸熟后直接食用都可以，本身自带的甜味，让人非常喜爱。而且南瓜的营养也是非常丰富呢，其中含有的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等，都是对人体有利的营养元素。
小时候，家里院子里前后都会种上几颗南瓜藤，它非常易于打理，对土地的情况也不挑剔，夏天的时候，生长速度非常快，爬的满院子都是。我们老家还非常喜欢吃南瓜藤，侧枝长出来多余的藤蔓，可以揪下来，剥掉外皮，撕成细丝，再切成碎末，放点剁辣椒炒一炒，也是超级美味。等开始结瓜的时候，嫩南瓜用来清炒，也是我很喜欢的一道菜。再等到南瓜成熟的季节，等它们自然变黄，放在家里通风阴凉的地方存储着，基本都能吃一个冬天了，成熟的南瓜，我最喜欢吃的就是南瓜饼了，加上糯米粉，有时候会包上馅料，比如豆沙馅，煎一煎，或者是炸着吃，外酥里糯，真是总也吃不够。今天湘湘就来分享南瓜饼的做法，好吃的南瓜饼，做好也有一些小技巧哦。
所需食材：去皮南瓜克，糯米粉克，白糖20克，面包糠适量。
具体制作步骤：
1、先将南瓜去皮后切成薄片，放在蒸锅里蒸熟，大概15分钟左右，用勺子按压，能很容易压碎就可以。
2、将蒸好的南瓜，倒掉底部多余的水分，趁热加入20g白砂糖融化。因为本身南瓜是带有甜味的，所以不用加太多的白糖了。
3、等南瓜泥稍微晾凉之后加糯米粉，南瓜泥和糯米粉的重量比例大概是1:1，但是如果没有倒掉多余的水分，可能糯米粉的用量会增加。我们先用筷子搅拌成没有干粉的状态，再下手揉面，直到揉成一个偏软的不粘手的面团。要想面团不粘手，一定要等南瓜晾凉之后再加糯米粉，南瓜太热了，加糯米粉就被烫熟了，而烫熟的糯米是会比较粘手的。有些人，会加面粉一起和面，我建议的话，还是纯糯米粉做的南瓜饼，口感也好一些。
三象水磨糯米粉g进口糯米糕冰皮月饼麻薯糍粑年糕南瓜饼原材料淘宝月销量￥19.9￥28.9购买已下架4、我们再将揉好的南瓜面团，分成一个个大小均匀的圆球面团。圆球先在面包糠里滚一圈，然后再压成饼状，再沾上一些面包糠。克糯米粉大概做了15个南瓜饼。
5、在平底锅内倒适量的油，可以稍微多一点，等锅热了之后把南瓜饼放进去，开中火煎，等一面稍微定型之后再翻面，慢慢变熟的南瓜饼会鼓起来，按压是比较软的状态。等到两面上色都满意了就可以出锅。出锅前，可以在碗中铺上两层厨房纸，可以把多余的油分吸收一部分。
再听湘湘唠叨两句：
做这个南瓜饼的时候，不需要额外再加水和面，因为蒸熟的南瓜已经带有比较多的水分了。煎南瓜饼的时候，一定不能离人，开中火煎慢慢的煎到金黄变软。当然也可以选择油炸的方式来做这个南瓜饼，油炸的话表面会更加金黄酥脆，但是吸油量会比较多。南瓜去皮后的重量和糯米粉的比例大概是1:1，最好在南瓜蒸熟之后，把多余的水分倒出来一部分。南瓜饼虽然好吃，但是糯米做的食物，相对比较难消化，所以肠胃不好的人，适量食用，不可贪多。以上是湘湘——一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
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