#中元节知多少#我生长在南方，一年里头，最隆重节日依次是：春节、三月三、中元节。
说隆重，是因为家家户户都必须在这三个节日里做相应的食物：春节包粽子；三月三蒸五色糯米饭，中元节做糍粑（糍粑，我们当地壮话发音“起航”）。
现在市面上有各种口味的糍粑。但都没有从前的家乡风味。今天来说说我小时候妈妈味道的糍粑。
米需要提前三天泡水（以前是用去壳的糯玉米加少量糯米，生活条件好后才用纯糯米）
妈妈会在第一天早上开始拿米泡水，晚上睡觉前淘洗后把水滤掉，米开始散发一股酸味，再加入清水继续泡
第二天早上和晚上两次同样的操作，糯米淘洗后再加入清水，米酸味更浓了。
第三天把水虑掉，用清水淘洗几次，原来的酸变成了香郁的米香酸。按比例加水用石磨磨成浆，老妈说要磨两遍才够细腻。再用豆腐袋滤水，直到可以和成团。
包的材料是用芭蕉叶，中元节当天，起床时妈妈已经把芭蕉叶砍回来了，她会交代我把叶子裁好，再烧一锅热水，焯过水的叶子变软，包糍粑时候才不会有破口。
糍粑馅是花生芝麻炒熟用石臼捣成粉，与红糖拌均匀，包进糯米粉里面，再用芭蕉叶卷好，芭蕉叶需要先刷上一层猪油，蒸熟才不会粘连着叶子。
我们的风俗是做成长条的糍粑，大约有十公分左右的长度。水开上锅蒸二十分钟。出锅即可开吃。
新鲜出炉的糍粑，软乎乎的手感，原来的米酸味已经淡了很多，一口下去，味蕾里全是糯米的醇，芭蕉叶的清香，花生芝麻的可口，还有红糖的甜，香糯Q弹有嚼劲。
关于为什么做糍粑的米要提前三天泡水。据长辈们的说法是方便保存，不易坏掉。
不知道有没有什么科学依据，小时候没有冰箱，中元节正是酷暑的天气，糍粑存放两三天确实没有变味。
生活条件好后，做糍粑也不再那么繁琐，直接买现成的糯米粉，用热水和成团就可以包了，相比之下，还是泡水发酵后磨成浆的糯米，口感更香。
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