糯米糍香甜软糯，Q弹不粘牙，一直是奶奶的最爱。奶奶也特别会做花生芝麻味的糯米糍，每次我们出门坐火车或者上班时，奶奶都会自制美味的糯米糍，让我们带去吃。而且奶奶的糯米糍几天都不会变硬，受到全家人的喜爱。
现在奶奶年纪大了，很少动手做糯米糍了，小编就开始帮奶奶打下手，准备把奶奶制作糯米糍的方法学到手。以后既可以自己吃，也可以做给奶奶吃，奶奶还不用辛苦自己做了。但是，小编在做的时候却发现，自己做出来的糯米糍一会就变硬了，回去问奶奶才知道，原来是小编的糖用错了，怪不得出现这个状况。下面小编就把奶奶制作糯米滋的方法分享给大家。
第一步，准备食材，水磨糯米粉，玉米淀粉，水，糖，食用油，花生，白芝麻，粗砂糖，椰蓉。这里的糯米粉一定要水磨的，白糖也要选粗粒的，细砂糖融化太快，所以外皮才变硬。
第二步，准备馅，把花生和白芝麻炒熟，花生剥皮，用擀面棍压碎。花生不用压太碎，有颗粒感才好吃。把花生、白芝麻和粗粒白糖混合起来，甜度自己调节，做好放一旁备用。经过几次的实验，用细砂糖会导致糖融得太快，糖水太多，糖水透皮，会使得糯米糍发硬的，粗粒砂糖就不会出现这样的情况，所以建议大家用粗粒砂糖调馅。
第三步，外皮所有材料倒一起（包括油和糖）,加水混合成无颗粒的糊状，混合好的面糊表面不会有浮油，油要全部混合进去。混合好的面糊是，提起打蛋器可以快速流下來的状态，比糊状稀，不能太稠。
第四步，将混合好的糊糊倒入碟子，放到蒸锅里大火蒸到面糊完全熟透。可以用筷子戳进面糊，抽出來筷子干凈干净代表熟了，记得周围都要戳一下。蒸好的糯米糍趁热放入盆里，用擀面杖舂糯米团，直到糯米用擀面棍提起来成光滑的状态。大概10多分钟就好了。
第五步，包的时候就揪一块糯米，用手压扁，包的时候务必要带一次性手套操作，不然会特别粘，因为水量大，才不容易硬。放上2勺馅就可以包起来了，包好的放椰蓉里滚一下，拿出來就好了！。
以上就是糯米糍的全部制作方法了，做好的糯米糍，要常温密封保存，不容易变硬，记得一定要密封保存。糯米糍要选用粗粒的白糖，要不让糖水融化太快，把外皮浸湿，外皮就要变硬了。
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