导读:做胡辣汤别只会用淀粉,用它勾出的汤汁均匀浓稠味更鲜,越喝越暖。
作为一个精致的南方人,每次我在做菜的时候都会考虑颜色的搭配和摆盘造型,这些都是在我遇见胡辣汤之前,没有吃胡辣汤之前,我是不可能把所有的食材混合起来一块煮的,直到我在冬天里遇见了胡辣汤,各种蔬菜混合后的鲜味和浓稠的汤汁,一碗下肚浑身都暖和了。
做胡辣汤我认为最关键的就是勾芡了,很多朋友在做胡辣汤的时候都是用淀粉去勾芡,我以前也用淀粉,但是经常容易出现一块稠一块稀的现象,总是调不均匀,而且淀粉里面只有碳水化合物,没有其他的营养,吃多了是容易长胖的。偶然的一次我做了点糯米丸子在里面,发现汤汁变稠了,原来是糯米粉的黏性高,放一点点进入汤里面就会变得很浓稠,而且不会出现不均匀的现象,喝着味道也更加鲜美。今天我就教大家用糯米粉代替淀粉来勾芡胡辣汤,喜欢的朋友跟我来试一试吧。
做胡辣汤别再用淀粉勾芡了,用它代替,汤汁均匀浓稠,家人都爱喝。
食材:西红柿一个,海带十克,黑木耳五克,火腿20克,金针菇15克,糯米粉30克,鸡蛋一个,香肠一段,香菜少许,生抽半勺,盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉各准备适量。
做法
1、先将西红柿烫软,撕去外皮切碎,金针菇撕碎,海带切碎,香肠切丝,火腿切丝,木耳提前泡发切碎备用,糯米粉里倒少量清水活成面团,然后搓成较小的糯米丸子备用。
2、锅中倒倒少量油润锅,先把香肠放进去炒香,再倒入海带和西红柿翻炒。
3、番茄炒成略有点糊状的时候,倒适量清水,大火煮开,再依次放入火腿、木耳、金针菇、糯米小丸子和半勺生抽。
4、等食材煮至飘起之后,将10糯米粉加适量水调匀后,慢慢淋入锅中,边淋边搅拌,等汤汁浓稠后,把鸡蛋打散也淋入锅中,最后放入适量盐、鸡精、五香粉和白胡椒粉调味,出锅放点香菜和香油就可以了。
常喝胡辣汤暖身又暖胃,我们家人都很喜欢喝,而且胡辣汤的包容性很强,很多蔬菜都可以放进去,大家喜欢吃什么就放什么,口感也不突兀,浓浓的芡汁会让每一口都特别鲜美哦。
娟妈妈有话说
1、海带和西红柿要是先炒一下汤口会更香浓。
2、喜欢吃糯米丸子可以做大一点,就当成主食放在里面也很好吃的,口感就像年糕一样。
3、糯米粉不要直接倒进去,一定要和清水混合之后淋入锅中哦。
今天的“家庭版胡辣汤”分享到这里就结束啦,冬天身体的温度很容易流失,最适合喝这样暖暖的胡辣汤了,如果你也喜欢,快来做一碗吧,欢迎评论区分享更多更好喝的胡辣汤做法哦,让我们下期再见!