如果请你用一种食物来描述湖南人，我想你一定会用“辣椒”。
辣椒，是的，湖南人无辣不欢，湖南人嗜辣如命，辣椒，像一种语言，
像一种血液，流淌在湖南人的心间，无时不刻不浮现在湖南人的脑际。
如果没有辣椒，湖南人就会感到，“人生真的少了最美好的滋味”，岁月
里少了最最火红的记忆。
在外面，湖南人一般是等于辣椒的，说湖南人，不说辣椒，那不是真正的湖南人。
湖南人的辣椒，特别的辣，湖南人的辣椒，特别的热烈，湖南人的辣椒，特别的
真切。为什么湖南人那么喜欢辣椒？我想，这与湖南人个性真诚，坦荡还有直爽
有关吧。我们的开国领袖毛泽东，过雪山的时候，就是凭着辣椒的辣抗击零下十
几度的严寒的。
湖南人用辣椒做的美食，那也是数不胜数，剁辣椒，油泼辣椒，红油辣椒，干辣椒，
辣椒酱，酸辣椒，等等，都是享誉全国的美味。
其实，小时候，有一种美食，是我记忆中忘不了的，那就是我们湘西特有的一种美食，
叫做糯米粉辣子，每一年，辣椒丰收的时候，妈妈都会用辣椒和糯米饭，做一坛糯米
粉辣子。如今，妈妈已经老了，我很久没有吃到这种美食了。但是妈妈每次给我做好吃
的东西的时候，我觉得她真的是世界上最美的人，在我的记忆中，妈妈从来都不会老去。
就像一首歌唱的那样：“岁月从不败美人”。
今天，我把这道美食的制作方法和步骤分享给大家，以此来致敬我最爱最美的妈妈：
第一步：选取新鲜的红辣椒5-6斤，辣椒一定要新鲜，要颜色鲜艳的红色辣椒，
不要青辣椒，辣椒的选择，做这个美食的辣椒，不是那种长条的荆条辣椒，而是那种
大红辣椒。
把辣椒放到清水里清洗干净，晾干水分。
水分晾干后，用剪刀把辣椒的蒂剪掉，
然后剪开，去籽。这样做的目的是把辣椒
的空心部分，填上糯米粉。
第二步：准备2斤糯米，放到锅中小火炒香。
炒至糯米微微发黄，炒出香味后即可。
桂皮适量，也放锅中炒香。
把桂皮掰成小块，和糯米一起，放到料理机中打成粉。
打好的糯米粉放入一个大盆中，加入适量的盐，适量的五香或者十三香，
搅拌均匀。
第三步：把糯米粉填到晾干水分的辣椒里面。填的时候，用手
把糯米粉压一下填紧实点，然后把填好的辣椒放入能够密封
的坛子或者玻璃缸中，注意，不要用塑胶的去装。
第四步：辣椒全部填好糯米粉后，把坛子密封起来，放到没有阳光的阴凉处，
放置7-15天，就可以吃了。
第五步：糯米粉辣椒（也叫包辣椒）怎么做呢？很容易，就是用油把
它两面都煎香就可以了。
煎香煎熟后，味道是酸中带点辣，还带着糯米的香，风味独特，非常开胃下饭，
不过，放坛子越久，酸味就越重，最好是在一个月内吃完，太久了就不能吃了，
因为太酸了，牙齿都要酸掉了，不过，喜欢酸的，还是能吃的。
辣椒的这种做法，只有湖南怀化，辰溪一带有这种做法，其它地方还没见过。
想尝尝鲜的，可以自己尝试做一两斤辣椒，味道不错哦。
这道儿时的美食，我已经很久没有吃过了，好想妈妈再给我做一次这道美食。
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