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全麦糯米粉小餐包,健康低脂,好吃还不怕发

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全麦糯米粉小餐包

原方来自烟火间,自己根据手头的材料作了一些改动,部分液种能让面包更柔软不易老化,蛋清也会让面包更蓬松,所以成品到第二天还是很软弹的感觉。部分全麦粉增加了这款面包的营养,第二次做的时候还包了自制的南瓜馅,我和儿子都非常喜欢,只是小子对这个PP的造型很是抗拒,不肯带去学校,于是只能把其中内个改成了普通圆形。原料:(液种):高粉50克水50克酵母0.5克(主面团):高粉70克全麦粉30克糯米粉30克酵母2克蛋清25克牛奶40-50克细砂糖20克盐2克橄榄油15克内馅(可省)自制南瓜馅

原料:高粉、水、酵母、高粉、全麦粉、糯米粉、酵母、牛奶、细砂糖、盐、橄榄油、自制南瓜馅。

做法步骤:

第1步、液种的高粉50克、水50克、酵母0.5克混合,室温发至涨起后回落,或者室温发起一些后放冷藏17小时左右。(液种在冷藏室可保存三天)

第2步、把液种和主面团的材料混合,牛奶的量要先预留一点视情况添加。

第3步、我习惯把材料先搅拌成团再放面包机开揉。

第4步、我的面包机揉20分钟左右至扩展阶段。

第5步、上面盖湿布发酵至2倍大左右。

第6步、取出分成若干等份滚圆。(如果是做PP包的话就分成12份,如果做圆包的话就分成6份)(如果不包馅就直接整形,如果包馅就松驰15分钟再包)

第7步、模具事先涂黄油撒高粉,再抖去多余的粉。

第8步、取一份面团撖扁,包入南瓜馅。(南瓜馅也可以省略,不包馅也好吃)

第9步、收口。如果是PP包,就分别把两个略搓椭圆再并一起。

第10步、放入模具中。

第11步、二发至两倍大左右,上面撒一层高粉。

第12步、度中层15-18分钟。

第13步、出炉。

第14步、撕开一个,自己做的南瓜馅没加糖,清甜很好吃。

第15步、成品

第16步、成品

小贴士:

南瓜馅我是南瓜蒸熟后炒去多余水分,加点黄油或色拉油,加点糯米粉炒一下即可。其实不包馅也很好吃哒

来自美食天下漫香小屋的作品。




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