秋高气爽,中秋国庆佳节已进入倒计时,喜欢旅行的朋友,一定不会浪费这难得的假期,背起行囊,或早已规划了行程,或临时起意来一场说走就走的旅行,甭管是哪种由头,领略祖国的大好河山,赏美景尝美食,是人生一件乐事。
长沙是一个值得去的地方,人杰地灵,山美水美人也很热情,尤其是“吃”的方面在全国都享有美誉,是吃货们的天堂,也是许多人心中的快乐大本营。
无论是南门口、步行街还是东瓜山,每天热闹非凡,各种美味小吃令人目不暇接,来打卡的吃货们络绎不绝。中秋、国庆去长沙游玩,这6道小吃不要错过,地方特色浓郁,好吃还便宜。
臭豆腐
臭豆腐是长沙有名的经典小吃,只要有小吃的地方就少不了它。想吃臭豆腐很简单,寻着味道就能找到,老远就能闻出它特有的“臭”。在长沙吃臭豆腐不要太相信名气,比如南门口四娭毑臭豆腐、步行街火宫殿臭豆腐,由于名气大想吃要排长队,说真的,味道挺一般,还不如一些小摊小贩的臭豆腐。
长沙臭豆腐是由豆腐经过卤制发酵成坯料,而成,再用油小火慢炸,炸至外表鼓泡,外酥里嫩。臭豆腐有黑白两种坯料,臭豆腐炸好后,用不锈钢夹子将中间夹出一个口子,再灌入事先准备的蒜蓉辣椒酱汤汁,最后放入腌萝卜丁、香菜、香葱。虽然它看起来有些丑陋,闻起来甚至有点臭,但其独特诱人的风味却让不少人魂牵梦萦。
刮凉粉
过去刮凉粉都是小商贩挑着担,穿过大街小巷叫卖,一声接一声的“卖刮凉粉啰”勾出不少人肚里的馋虫,有时卖刮凉粉的走远了,还有人追过来。如今长沙南门口、文庙坪、文和友、太平街等地都有定点供应,而且各具特色。例如太平街王嗲刮凉粉,专做刮凉粉有15年了,有着独特老长沙韵味。
凉粉是豌豆粉加水冷水,放入锅里煮成稠黏的糊状,再倒在干净的圆盆子里,凉冷后,再把它反扣出来,用布满小洞的凉粉刮子,刮成面条一样,再加入调料拌匀即可食用。调料是刮凉粉的灵魂,使原本平淡的凉粉瞬间丰富起来。调料一般有:酱油、麻油、自制辣椒油、食盐、味精、蒜、生抽、醋、香葱、花生碎、腐乳汁等组成,其中腐乳汁风味独特,最能代表长沙特色。
唆螺
唆螺,也是长沙的特色美食。特别是夜宵摊几乎成了标配。唆螺大多是由水塘里的石螺烹调而成。不过火宫殿的唆螺是大田螺加工的,轻轻一唆肉就出来了。好吃的唆螺至少要满足3个条件:一是原材料螺蛳要保证是鲜活的;二是干净无沙;三是加入高汤。
另外火候也很重要,火候不到,螺肉不熟,很难进味;火候太过,螺肉又很难吸出来,嚼不烂,成为死螺或铁螺。如长沙正宗三码头唆螺老店和东瓜山螺公堂的唆螺远近闻名,紫苏香浓郁,每一口下去都香辣可口,唆之有肉,吮之有味,再配着啤酒,边唆边喝,人间好滋味!
糖油粑粑
糖油粑粑是由糯米做成的甜饼。特点是甜糯而不腻,金黄而不焦,是许多年轻人青睐的美食。天心区的金记糖油坨坨、南门口的心太软糖油粑粑和刘记糖油粑粑、开福区的李公庙糖油粑粑以及湖大附近的老头子糖油粑粑,均为长沙比较有名的糖油粑粑。有的成串,有的还撒了桂花,各具特色。
糖油粑粑以现场水磨糯米制作为上品,比普通糯米粉更加细腻软糯,做出来的糖油粑粑特别柔软好吃。炸糖油粑粑,需将油烧至六成热放入红片糖,为防止红片糖焦化,要用不锈钢漏勺不断地搅拌,搅至红片糖完全融化再放入糯米搓成的饼炸,炸至焦黄香脆,甜而不浓,油而不腻,软糯可口。
百粒丸
百粒丸是米豆腐加工而成,过去为长沙最常见的传统小吃,不知是因为不挣钱,还是技术含量低,如今反而很少能看见,许多卖百粒丸的小摊小贩都改了行,只有文和友、老长沙百粒丸等少数老店还保留了这一特色小吃,不管怎么说百粒丸味道还是很不错的。
百粒丸制作相对简单,有专门的设备将米豆腐直接做成弹珠大小的圆粒,也有将米豆腐切成小方块的。米豆腐煮熟后加入各种调料和小萝卜丁即可。
小龙虾
小龙虾是大家最熟悉的小吃,现在全国许多地方都流行吃小龙虾。在长沙小龙虾不再是夏天的专利,一年四季都有,其做法不拘一格,有十几种,如蒜蓉、口味、清蒸、油爆、干煸、卤制等等,应有尽有,可满足不同吃货们的要求。其中最具代表的莫过于口味虾,来长沙不品尝一下口味虾,等于白来。
长沙吃口味虾的地方较多,但是最有名气的要数文和友的口味虾,吃一次虾要排几个小时的队,实属不易。文和友的虾都是精挑细选的,虾子个头健硕,虾钳里面有满满的肉且肉质紧实。虾子新鲜干净,肉眼可见连腮都是白白嫩嫩的。虾肉入味香辣,滑嫩有嚼劲,简直让人停不下来。
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