元宵节，是春节年俗中一个重要的节日，它是新的一年中第一个花好月圆夜。每年的这一天，无论是南方还是北方，都有吃汤圆或者吃元宵的传统食俗，南方人更多的吃汤圆，而北方人更喜欢元宵，现在各地差异也不大了，汤圆比较受欢迎，北方人这一天还有吃饺子的食俗，尽管全国各地习俗不尽相同，不管是汤圆还是元宵，都有团团圆圆的美好寓意，象征着阖家团圆，新的一年大吉大利、幸福安康、万事如意！
南汤圆北元宵，不但名字不同，做法也略有差异。主要区别在于，一是做法上汤圆是和面后把馅料包入面中，元宵则是把馅料沾水后，在糯米粉上滚成团。其次是烹饪上汤圆一般用水煮上3-5分钟即可，而元宵需要煮10分钟左右。第三是汤圆只能用水煮，而元宵除了水煮外，还可以蒸后再用油炸。馅料过去多以黑芝麻味居多，现在品种多样，有甜有咸，味道也是各有千秋。其实做法上也没有那么严格，面粉也不一定都是糯米粉，比如粘糯的黄米面粉和玉米面粉也很受欢迎，大海今天给大家分享4钟汤圆和元宵的做法，用了四种面粉，馅料也有不同，做法都很简单，朋友们宅在家里有时间就为家人下厨吧，很有成就感哦。
第一种：花式汤圆
如果有时间就给家人做个花式汤圆吧，没有时间清一色也很好吃，这款汤圆我喜欢选用水磨糯米粉，汤圆口感柔软嫩滑，包上各种喜欢的馅料，我用的是栗子芝麻馅，香甜软糯，配上各种颜色，再点缀几朵小花，绝对靓眼，看着是不是特有食欲！孩子们都特别喜欢，和我一起做起来吧！
所需食材：水磨糯米粉g；红、蓝、绿、黄色素各一滴；栗子芝麻馅、白糖、盐各适量。
做法及步骤：
1、备齐材料，栗子芝麻馅提前做好（馅料随自己喜欢的口味，绵软一些就好）
2、水磨糯米粉里加一点点盐，水里面加适量的糖（根据自己喜欢的甜度加糖）烧开，开水一点点的加入糯米粉里和面，揉成面团，分成5个小面团，注意完全是烫面。
3、留一份白色的面团，其它面团各加一滴色素揉匀，栗子芝麻馅攥成馅团。
4、先取小面团包上馅料滚圆成汤圆，然后按照自己喜欢的色彩做出花瓣，压出花纹，搭配做成花式汤圆，花样随自己喜欢设计，随意发挥，我还做了两个大脚丫，小朋友特别喜欢。
5、锅内加入适量的水煮开，下入包好的汤圆煮至汤圆飘起来就熟了，出锅即可。
小贴士：
注意：开水烫面，一定要一点一点的加水，避免水多揉不成面团。糯米粉里加点盐，以及烫面可以使面团的柔韧性更好。颜色亲们可以选择用蔬菜或水果榨汁，吃得更健康。
第二种：彩色汤圆
选用普通糯米粉，馅料是自制的绿豆沙馅，口感滑润，香甜软糯，特殊时期，宅在家里做美食也是一种享受，带着美好的心情，你做的汤圆一定是甜蜜密，全家人吃的都开心。
所需食材：绿豆心g；糯米粉g；白糖适量；油适量；青汁粉适量；南瓜粉适量；红苋菜适量。
做法及步骤：
1、准备汤圆馅料，绿豆心淘洗干净，入压力锅煮熟，用勺子压碎，加入适量的白糖搅拌均匀。炒锅加入适量的油，倒入绿豆沙馅翻炒，炒至略干一点即可，取出冷却后攥成小团，汤圆馅就做好了。
2、先取红苋菜洗净焯水，捞出剁碎（有料理机直接榨汁，没有这道工序就省了）攥出汤汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫后和成白色面团，再一分为三，一份揉进南瓜粉，一份揉进青汁粉，4种颜色的面团就准备好了，很简单吧。面团可以加一点盐和适量的糖，口感会更好。
3、无需案板，直接在盘中就能操作，每个面团揪成小面剂子，包上绿豆沙馅，团圆就OK了。
4、4种颜色的汤圆包好了，还可以将4种颜色混合成第5种或第6种颜色包上几个，反正就是随心所欲的搭配吧，记得好心情，你包的汤圆一定甜蜜蜜。
5、锅中加入适量的水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起来就熟了，出锅即可。
第三种：黄米面元宵
这是正宗老式元宵做法，非常简单，这次使用的是黄米面粉，粘米粉的一种，颜色是黄色。改成糯米面粉做法也是一样滴。元宵馅做好后放在面粉中滚一滚，厚厚的裹上一层面粉就OK啦，上屉蒸熟再油炸，外焦里糯，香而不腻，每年元宵节我家都会炸一次，孩子们尤其喜欢油炸的元宵，自己做的更健康。这次做的是水果馅，香甜软糯，孩子们的大爱！
所需食材：黄米面粉g；鸡蛋果2个；熟白芝麻g；猪油15g；植物油、草莓、白糖、玉米淀粉各适量。
做法及步骤：
1、先做馅料：鸡蛋果去皮压成泥，草莓洗净切碎，取大一点的容器，将鸡蛋果肉、草莓碎、芝麻放在一起拌均匀，加入白糖、玉米淀粉拌匀，炒锅小火将猪油融化，倒入馅料中拌匀，用小勺一勺一个做成元宵馅冷冻，尽量小点。
2、开始做元宵：准备好黄米面粉，可以适量多放一些，容易滚动，将冷冻的馅料蘸水后放入面粉中，端起盆晃动滚满面粉为止。
3、做好的元宵上屜蒸，大火烧开，中火蒸5分钟，蒸好的元宵取出晾凉。
4、炒锅加入适量的油，油温约5~6成热下入元宵，中火炸熟炸透，炸至金黄的颜色即可出锅装盘。
小贴士：
黄米面是黄米经过淘洗浸泡发酵后，加工的面粉，面粉不是特别的干，蘸水一次即可滚成元宵。如果用糯米粉水果馅还可以再稀释一下，或者多蘸一点水，或者重复蘸水，直至满意为好。馅料比较稀，冷冻后更容易操作。
第四种：粘玉米面元宵
食材有区别，这次用的既不是糯米粉，也不是黄米面粉，而是粘玉米面粉，做法非常简单，懒人版炸元宵，无需蒸，包好的元宵直接入锅炸，外焦里糯，香而不腻，老人孩子都爱吃，注意一次吃多少炸多少，原则一个不剩，一次吃光。
所需食材：粘玉米面粉g；黑芝麻丸适量；植物油适量。
做法及步骤：
1、提前将冷冻并发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩化开即可使用。
2、加入适量的开水烫面，冷却后揉成面团即可，不用饧面。
3、取备好的黑芝麻丸，没有现成的可以单独制作元宵馅，做法同上。
4、取一小块面团，包上准备好的黑芝麻丸，包好团圆，元宵不要太大。
5、锅中加入适量的油，油温5~6成热下入元宵，下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团，团至光滑。
6、中火炸熟炸透，炸至金黄的颜色即可出锅装盘。
小贴士：
不蒸直接油炸，可能导致元宵开裂，不过一般不会淌出馅料，可以蒸后再炸，就不会开裂了。
四种汤圆和元宵，使用四种面粉，如果是汤圆，我更喜欢用水磨糯米粉，口感更加软糯。做法都很简单，喜欢的朋友可以试试。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加
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