越来越多的人入了烘焙的坑，因为看起来很美好很温暖的样子，说起来还挺高大上的感觉，但是有多少人是兴致勃勃地买了一堆工具设备和原材料之后，新鲜了几次就束之高阁，或者直接转卖掉了。不过不要气馁啊，做不好西式蛋糕，也可以试试咱们传统的中式“蛋糕”。
小时候逢年过节，家里总会备上一些糕点，例如云片糕、定胜糕、年糕、条头糕等等，在西式蛋糕还没有走入寻常百姓家的时候，是这些中式糕点陪伴了我们的童年时光，承载了我们对甜蜜味道最热烈的期盼啊。在那个年代，攒几天的零花钱，早餐买几块蒸儿糕都是很幸福的事情，冬天的清晨看着模具上冒出热乎乎的蒸汽，把刚出炉还有些烫手的糕饼攥在口袋里的兴奋劲儿，如今还记忆犹新。
那么，今天就来做一款中式松糕吧，软糯的口感一点也不输给西式糕点，而且对手残星人相当友好哦。
用料：
粘米粉克
糯米粉克
绵白糖55克
猪油20克
清水-克（要根据米粉的吸水性调整用量）
豆沙50克（可以根据个人口味调整）
黑芝麻／干桂花适量
步骤：
1、所有材料准备好，分别承重，备用。
2、把所有材料放在盆里混合，用手揉搓成絮状，过筛，粉料完成。需要根据粉料的干湿性来调整清水的具体用量，在粉料较干的情况下，少量多次逐渐增加清水至粉料处于不干不湿的状态。
3、用手揉搓成絮状（如下图），此步建议带上pvc手套，较大的结块需要用手捻开，尽量让粉料均匀细腻。搓好的粉料摸上去有湿润的手感，但是不会粘在手套上。
4、粉料过筛，建议使用下图形状的粉筛，40目粗细的就可以了。注：其他种类的粉筛我也试过，可以说过筛过到怀疑人生，经过多次试验这种粉筛可以极大的提高过筛效率，而且不影响成品质量，跟用60目的粉筛效果没有什么区别，口感的细腻程度差不多。过好筛的粉料质地细腻，看上去有点像绵绵冰。
5、案板上铺一层保鲜膜，把适量豆沙放上去，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖把豆沙擀成圆形薄片，讲究一些的朋友可以用个圆形模具压出一个标准的圆形，这里我就擀了个大概。
6、模具内铺上一层蒸笼用的纱布，往模具中倒入过筛好的粉料，至模具的一半，往中间铺上豆沙。
7、再倒入另外一半粉料，用刮板刮平，表面撒上适量黑芝麻或者干桂花。
8、上蒸笼中火蒸25分钟，松糕完成。
一定要趁热赶紧吃哦，保证一块不过瘾。
温馨小贴士：
1、关于模具的选择，我用的时候60目的粉筛，比六寸蛋糕模具的尺寸略小。为了方便脱模和快速蒸熟松糕，所以在模具中垫一层蒸笼纱布，最好不要用蛋糕模具和硅油纸，因为下面不透气，很难蒸熟，可能蒸一个小时还不能全熟。
2、方子里的量，按照这个模具可以做两个。
3、馅料我习惯用豆沙，也可以选择枣泥、芝麻白糖等等，可以根据各人喜好做调整。
4、蒸的时候需要避免水滴在松糕上，如果锅盖偏矮的话，建议在模具上铺一层纱布就可以了。
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