今天要给大家介绍一款甜点小吃,就是大福。说到这个名字,大家会联想到什么呢?是你家门上的大福字,还是明星孙怡家的大福呢?其实都不是,它是源于日本的一种小吃,在国内人们习惯称它为糯米团子,或者是麻糬,这下子就明白过来了对吧!这像地主家傻儿子的名字,其实是外表靓丽、做法跟名字一样接地气的小吃,学会了它助你一夏天的得意呢,事不宜迟,下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
关于大福
大福是日本一种比较流行的点心,是和菓子的一种。跟我们传统的汤丸有些相似,但它是加大版的,国内也习惯叫它糯米团子或麻糬。里面的馅料可以是各种各样的水果,也可以跟豆沙混合,可根据自己的口味进行搭配,以甜味为主,是一款比较人性化的小吃。有着靓丽的外表,配上土土的名字,显得十分的呆萌,那为什么要这样叫呢?原来一开始不是叫这个,是叫大腹饼。怎么听这名字比大福还要不堪呢,有同感吗?因为其制作的时候,要求馅料跟饼皮的量一致,做出来便有圆浑有致有效果,人们便称它为大腹饼。后来因为大腹跟大福读音相似,人们取吉祥的意义便成了今天的大福了。听到这里,突然觉得大福顺耳多了。下面来制作一款比较简单、普遍的草莓大福。
二、草莓大福做法
准备食材:草莓6个、糯米粉80g、白砂糖15g、红豆沙80g、玉米淀粉15g、清水80g
1、将80g糯米粉、15g玉米淀粉两者混合,加以80g的水混合,并一边搅拌一边加入15g的白砂糖,直至搅拌均匀。锅里注水,放入混好的糯米浆,冷水下锅,隔水蒸15-20分钟便可。这样的粉皮就做好了,是不是很简单,但有一个注意的地方,就是粉皮一定在热的情况下才能封口,就算蒸好了,也要一直开着小火,让它慢慢煮着,保持热度。
2、准备一些现成的红豆馅,这些在外面都能买上的,如果要自己弄的就显得麻烦些了。取一些适量的红豆馅、压平,然后放入一整颗的草莓,然后把它包裹起来,这样大福的馅又神速地做好了。除了草莓还可以放奇异果、去皮橙肉、香蕉等等,根据自己的口味配搭。
3、炒糯米粉,又叫手粉,这是为了防止粘乎而炒的一种粉。糯米饭经过上锅炒制以后,防粘效果非常明显,要沾在大福上,也得沾到自己手上,这样才能配合完美地完成工作。常常在外面看到的福都是上面沾有粉或者椰丝的,不仅是为了美味,也是防粘的一种手段。
4、糯米粉炒好以后,手上沾上一些,然后趁着热(最好带手套)挖出一些糯米浆蒸制而成的粉皮,挖出适量,然后包入草莓和豆沙做的馅料,趁热快速地包起、然后封口,再滚一下那熟糯米粉,那就大功告成了。到了夏天,来一口冰冷的大福菓子会更加让人神往,所以最好是放入冰箱冷藏过后再吃,这样的口感会更加的Q弹软绵哦!
如果比较偏向抹茶口味,那就在制作粉皮的时候加入一些抹茶粉吧,其它都不变,做出来就是绿油油的抹茶大福了,最后再撒上一些抹茶粉,妥妥的网红大福一个。这个夏天,就让这呆萌的小东西带你得意一夏吧,不要忘了跟朋友们分享哦!