中秋节月饼这样做,不用烤箱,也不用冰箱,现做现吃,软糯Q弹,很好吃!这种月饼叫紫薯蒸月饼,比冰皮月饼还简单,比广式月饼少糖。无需要食用油更健康,软糯香甜,实在太好吃了,我家每年中秋节都要蒸好几锅。
中秋节是吃月饼的节气,也是团圆的日子,月饼多数是圆形,寓意团团圆圆,健康平安!月饼种类很多,按地域区分有:广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼。按口味分:五仁、火腿、莲藕、豆沙、咸蛋黄、甜味月饼等。有的月饼不需要烤,叫冰皮月饼,也是这几年流行的月饼之一,还有爆浆的流心月饼。
不管任何一种月饼都是高热量,多油多糖,对于健身人士只看看又不敢吃。其实还有一种月饼很健康,无油,少糖,做法也特别简单,只需要所有食材揉搓,放入月饼模具压出月饼的模型放入蒸锅,蒸熟即可。香甜软糯,Q弹味美,老少皆宜。做蒸月饼要掌握2个技巧:第一糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、紫薯的比例。糯米粉80克、粘米粉40克、小麦淀粉20克、煮熟紫薯泥克、白砂糖30克。这个配料可以做9个40克的月饼。第二、做好的月饼要裹一点糕粉,预防粘模具,糕粉就是炒熟的糯米粉。
食材:糯米粉80克、粘米粉40克、小麦淀粉20克、紫薯泥克、白砂糖30克、麦芽糖麦芽糖20克、沸水30克。其中没有麦芽糖可以不放,建议放麦芽糖会更好吃哦。
步骤1:紫薯放入蒸锅,倒入适量的水,隔水蒸熟紫薯,去皮,用刀叉捣碎紫薯泥,加入白砂糖并且搅拌至白砂糖溶解。
步骤2:糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀,把紫薯泥、麦芽糖、沸水倒入大盘子里搅拌均匀揉搓光滑的面团。水一定要煮开的水,不能冷水哦,冷水揉面,蒸出的月饼会开裂。
步骤3:取40克一个小团,揉搓光滑,这算是揉搓好的小面团。有人问我,为什么不是50克、克的月饼,蒸月饼个头小,容易蒸熟,克的月饼蒸熟的时间要很长。
步骤4:月饼模具涂抹少许糕粉,把揉搓光滑的面团,放入月饼模具,压出自己喜欢的花纹和形状。月饼胚就做好了。
步骤5:这是做好的月饼胚,是不是,很漂亮呢,月饼的花纹很清楚,按相同的方法,继续把剩余的月饼做完。
步骤6:蒸锅垫上一层蒸布,均匀放入蒸盘,月饼与月饼之间要留有空隙,防止粘在一起。蒸锅倒入适量的水,旺火煮沸,隔水放入蒸盘,蒸15分钟左右,熄火开盖,移开蒸盘,放凉就可以吃,香甜软糯,很味美。
1.什么是糕粉,糕粉就是炒熟的糯米粉,糯米粉倒入锅里炒熟,颜色呈现微黄,盛出放凉,就叫糕粉。做月饼的时候,月饼模具涂抹一点糕粉,就不会粘模具了压出的月饼纹路也特别清晰。2.每个蒸锅不同,月饼的大小不同,蒸熟的月饼时长略有差异。3.很多朋友问,没有麦芽糖可以吗?其实可以的,就是蒸熟的时候口感略差,建议放点麦芽糖更香滑。4.按这个方法还可以做南瓜月饼、菠菜月饼、枣泥月饼等等。
紫薯蒸月饼,你学会做了吗?如果你也喜欢吃甜味的月饼,千万不要错过,简单又好吃,热量低,更健康,尤其适合健身人士。应景又美味,期待你留言,分享你的观点,提前祝大家中秋节快乐!