今天是农历正月十五
虎年春节后的第一个传统节日
除了猜灯谜、赏花灯
还有一个重要仪式就是吃汤圆
在此，秦小健温馨提示
汤圆虽小热量高
想要过嘴瘾还能保持身体健康
这份甜蜜锦囊请您收好
我们衷心祝愿所有人
身体健康！元宵节快乐！
01
为何总说汤圆是“热量炸弹”？
传统汤圆的外皮一般以糯米粉制成，从中医的角度看，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效。
元宵节前后天气尚未回暖，适当吃点汤圆，能起到一定的御寒、补益的作用。
不过，一个不能忽视的事实是——汤圆的确是高热量食品。
一般来说，3~4个汤圆所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米。不少厂家在制作汤圆时，还会加入大量的起酥油或动物油，如果搭配上高糖的馅料，热量就更高了。
因此，汤圆虽美味，但不能多吃。如果吃了汤圆，一定要相应减少主食的量。
02
无糖汤圆真的没有糖吗？
目前，市场上有一些无糖汤圆，一些糖尿病患者以为可以放心食用。实际上，这里的“无糖”有两个概念，一种是真正没有添加糖分；另一种是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等。
但是，汤圆是以糯米为主料，糯米含有比较多的支链淀粉，容易转化成葡萄糖。所以，哪怕没有加糖的无糖汤圆，也可使血糖升高。糖尿病患者食用无糖汤圆还是要悠着点。
03
坚果杂豆馅和糖心馅
哪个更健康？
汤圆分有馅的和无馅的，馅料也可甜可咸。北方人一般喜欢吃甜口的汤圆。甜口汤圆有黑芝麻、花生、核桃、豆沙、什锦果仁等坚果杂豆馅的，营养价值相对较高，可以提供不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，这种馅的汤圆可作为首选。
此外，还有鲜花馅的，奶油、巧克力馅等糖心馅汤圆。这种汤圆糖含量较高，其他营养素较少，从营养的角度说，不推荐大家选择。
04
怎样选择汤圆健康“伴侣”？
汤圆热量高，升血糖速度快，最好搭配膳食纤维丰富而热量低的蔬菜一起吃，如青菜、芹菜、魔芋、黄瓜、西蓝花等，这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题，而且还不容易粘牙。
另外，搭配一些含有蛋白质的食物也有利于将血糖上升速度“拉下来”，且均衡营养，例如搭配大豆类、蛋类。
需要注意的是，选对了健康“伴侣”并不代表万无一失，吃汤圆时一定要控制好量，并记着减少部分主食和其他高油脂食物的摄入量。
05
什么时间吃汤圆最健康？
汤圆以糯米为皮，黏性较强，较难消化。早上和夜晚人的肠胃功能较弱，这时吃汤圆容易加重肠胃负担，因此，汤圆不宜当作早餐和夜宵，最好选择消化能力较好的时间，如午餐和晚餐吃。吃完汤圆后也不要马上坐着，可以散散步、做做家务，活动消化一下。
06
吃汤圆为什么要喝汤？
用水煮汤圆时，有些营养物质就会溶于汤中，喝汤既可以吸收营养，又可以帮助消化，正所谓：原汤化原食。
但无论吃汤圆还是喝汤，都不能太烫，也不能大口大口吃，如不慎吞入，很容易灼伤食管，引发急性疾病。
07
哪几类人吃汤圆要谨慎？
除了糖友需要少吃或不吃汤圆外，以下几类人也要谨慎，尽量少吃，并细嚼慢咽。
1）胃肠功能欠佳人群
糖、油较多的黏性食物不太适合胃肠功能欠佳（如胃酸过多、胃动力不足、胃溃疡等）的人群，尤其是低温下吃更容易加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。实在想吃点儿，一定要配合其他食物，并细嚼慢咽。
2）有胆囊疾病、慢性胰腺炎人群
吃汤圆等又黏又油又甜的食物，有胆囊疾病、慢性胰腺炎的人群不要吃多，一定要有所节制，否则会引起病情加重。
3）肥胖或高血脂人群
需要减肥的人、超重肥胖、高血脂的人也不适合多吃，“浅尝辄止”就好。尤其是刚刚过去的春节假期宅家时间久，活动量减少，能量消耗不低，吃多了更容易囤积脂肪。
08
为何婴幼儿、学龄前儿童
吃汤圆要陪伴？
刚刚煮出来的汤圆，温度很高，不注意的话可能会发生烫伤。婴幼儿、学龄前儿童吃汤圆时家长一定要陪伴。
此外，由于糯米比较黏，小孩吃得急或者边玩边吃，很容易黏住食道并阻塞呼吸而出现意外。所以，家长一定要多加注意，最好将汤圆分成小块后再给孩子吃。
综合健康中国、广州日报等
编辑：韩清芳秦小健舒云君辉
审核：陕西省卫生健康委健康促进处
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