夏天入伏以后，就流行吃饺子了，就算不是碰上某个特殊日子，饺子也照样受人欢迎，鲜嫩多汁的饺子怎么吃也不厌烦。饺子的种类也不少，水饺和蒸饺是最常见的，然后在这两者的基础上又细分出其它种类的饺子，玻璃饺子就是蒸饺中的一种。水饺我喜欢吃，蒸饺我是更喜欢吃了，相比起水饺，蒸饺的饺子皮更柔软一些。自从学会了包饺子以后，我就将饺子各种折腾，因为很早以前就爱吃饺子，上学那会儿，一顿吃过一斤饺子，不过现在还是懂得节制，不会硬往胃里塞吃的了。最近，我又和玻璃饺子杠上了，已经连着好几天是阴雨天了，包饺子是最适合不过的，不用担心饺子皮干得太快。
玻璃饺子玻璃饺子的做法也有好多种，南北都有自己独特的做法，有的用糯米粉，有的用玉米淀粉，用得最多的是澄面了，应该说一提到做玻璃饺子，首先想到的就是用澄面，因为它做出来的饺子个个晶莹剔透，色泽透亮，很能勾起人的食欲。其实，包玻璃饺子，只会用澄面就错了，面粉中加2物，饺子照样晶莹透亮。这2物就是土豆和土豆淀粉，这两种食材咱们生活中比较常见，要买到它们也不困难，而澄面的话，我们这里很少有卖的，想用这种小麦淀粉的话，就只能在网上买了。所以能找见食材替代澄面的话，我自然也就偷偷懒了。玻璃饺子比水饺包起来是要困难一点，不过也没有想象的那么难，下面将我的做法分享一下。
玻璃饺子准备食材土豆一个，我买的土豆比较大，一个的重量就有克，土豆淀粉一碗，约克，面粉半碗多一点，约克，饺子馅料准备一份，按自己的喜欢调馅就行，我用的是素馅。
土豆去皮，清洗干净，切块放到蒸锅中蒸熟，我是用高压锅蒸的，所以切得比较厚，蒸锅的话，土豆需要切得更薄一点。
制作过程1、将蒸熟的土豆用擀面杖捣成泥状，然后再过一遍筛，去掉颗粒状的物质，剩下比较细腻的土豆泥。
2、将面粉和土豆淀粉倒入土豆泥中，搅拌均匀，下手和面。
3、将面粉、淀粉以及土豆泥活成光滑的面团，水分不够，可以适当加一些清水，面团不要活得太软，不粘手就行。面团活好以后，盖上盖子放置上十来分钟，可以利用这段时间准备馅料。
4、将面团揉光滑，开始制作饺子皮，和我们平时擀饺子皮的步骤一个样，面板上撒点土豆淀粉可以防粘。
5、将擀好的饺子皮包上自己爱吃的馅料，蒸笼里放上一层硅胶垫，将包好的饺子摆放到蒸笼上，饺子与饺子之间稍微留一点距离。包饺子的同时，一边把水烧开，饺子包好了以后，把蒸笼放上去，开一个小火，蒸上15到20分钟，素馅的时间短一点，肉馅的话稍微多个5分钟。
6、饺子蒸好了以后，关火，焖上5分钟再揭锅盖，时间到，晶莹透亮的玻璃饺子也就完成了，饺子个个都能看见里面的馅料，非常诱人。吃上一口，鲜嫩多汁，饺子皮也是柔韧有弹性。
虽然这种玻璃饺子是蒸饺，但是不需要烫面，不用担心，放凉了以后，饺子皮一样柔软筋道，当然你硬要把它暴露在空气中，那就只能当我什么也没说了。
温馨提示：
1、土豆泥一定要弄得越细腻越好，家中有料理机这一步能轻松解决，没有的话，用筛子过一遍，将粗一点的物质去掉，这样也很好。
2、土豆、土豆淀粉、面粉的比例大致上是4:2:1，这是我用的比例，并不是固定的，根据土豆和面粉的吸水性进行调整，稍微多一点或者少一点也没有什么影响。
3、面粉的比例提高的话，透明性会降低，相应的筋性会强一些，包饺子的时候更好操作一点，但是太多了的话，面粉就需要烫面了。相反土豆淀粉多了的话，透明度会增加，但是饺子皮容易开裂，包饺子的时候就需要格外小心。不过熟了的饺子你不用担心它会裂开，相反饺子皮柔韧性很好。
4、包饺子时，馅料不要填得太满，玻璃饺子包起来比较费劲一点，馅料太满的话，更容易咧嘴。
玻璃饺子玻璃饺子美味可口，想吃的话，不用澄面也能自己做，面粉家家有，只要在里面加土豆和土豆淀粉，根据需要调配比例，你就能做出自己喜欢的玻璃饺子，喜欢的话不妨试试吧！
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