芡实的功效及食用方法

芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，有“水中人参”的美誉。作为药食同源的植物，芡实有什么用呢？芡实怎么吃比较好呢？

1芡实的功效

健脾止泻

芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

涩精止带

芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。

解除疼痛

用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。

调理脾胃

若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。

补脾止泄

如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子,焦楂,炒苍术,砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。

耳聪目明

秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

2芡实食谱推荐：

莲子芡实汤

食材：猪腱肉(克)、猪肋骨(克)、莲子(适量)、芡实(适量)、姜片(适量)、水(适量)。

做法：莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用；取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先是大火煲1小时；转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，调味即可饮用。

山药薏米芡实粥

食材：山药(g)、薏米(50g)、芡实(50g)。

做法：薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡；将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

芡实莲子煲老鸭

食材：老鸭(克)、芡实(5克)、莲子(10克)、薏米(10克)、党参(5克)、枸杞(10克)、蜜枣(2颗)、扁豆(适量)。

做法：先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用；把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，煲2-2.5个小时即可。

芡实桂花汤圆

食材：干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）g，糯米粉g，甜豆沙g，冰糖适量。

做法：糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团，将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口；瓦煲中放入0ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。