麻球是各地常见的一种经典油炸面点，我在武汉的时候看到很多早餐店都会有这个麻球，各地叫法不同，在广东一带称“煎堆”，在武汉也称“喜坨”。
制作的原材料很简单，就是糯米粉，芝麻和豆沙等馅儿。在广东及港澳地区是常见的贺岁食品，外形圆滑饱满，色泽金黄，皮薄香脆，里面甜糯，加上芝麻炸过后非常的香。接下来就介绍一下具体做法吧！
首先你需要准备糯米，白糖，白芝麻，花生油和赤小豆
①首先你先将赤豆、白糖制成豆沙馅儿。将赤豆煮熟，然后捞出沥干水，趁热加入白糖，再放入冰箱一段时间后拿出来，捣烂即可成为豆沙馅儿。
②再将水和糯米粉放入碗内，加白糖拌匀揉成团，静置(热天3小时，冷天需12小时或放在暖和的地方)至粉团发膨胀即可。
③分次取小粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球。
④取锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
需要注意的是在炸的过程中，适当按压会使麻球体积变得更大些，有时会变成空心。
如果家里没有糯米粉的话，可以教你另外的方法，就是利用面粉，首先将适量面粉和糖放入碗中，然后加入热水，这会儿关键就在于热水，前面用糯米粉的话可以就用冷水，但这里为了让麻球成品更加的软糯，就会加热水，把面粉烫熟后会有不一样的味道，平常在家做煎饼时也可以采用这种方法，炸出来的食物会更加的糯。
有时甚至可以利用土豆，南瓜来这样做，炸出来的食物也非常好吃。一般在家喜欢琢磨这些小吃，这些小小的变化会带来不一样的变化哦。一次可以多做一点，因为这种油炸食物只要保持干燥，一般也不会变软的，可以放在封闭的餐盒里，平常在家当作零食也是非常的好的。需要提醒大家的是油炸过的油就不要重复油炸其他的食物了，可以用炸过麻球的油来炒菜，这样更健康，自己在家做的油炸食品安全许多，喜欢的话记得
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