时间匆匆，又到了每年七月十四中元节（俗称“鬼节”），中元节是中国传统的祭祀祖先的节日，而在我的家乡广西南宁，中元节更是仅次于春节的大节日，从七月十三开始，连过三天。节日是忙碌的，而对于我们吃货来说，最期待的就是那香软可口又好吃的糍粑啦。每到中元节我们南宁市各乡镇的村民都喜欢做糍粑，其中我最喜欢的就是香甜可口的蕉叶糍粑了，可能有很多朋友还不知道怎样做蕉叶糍粑，下面就让我们来学习一下制作这道美食吧。
1.准备蕉叶
南国从来不缺蕉叶，各家房前屋后到处都有。拿一把镰刀，去到芭蕉树下，选择那些比较大又没有破损的蕉叶来割。割好后用剪刀将蕉叶裁出合适的大小，然后用水洗净，放入锅中煮，不需煮太久，水开了就可以关火，等到水稍凉，将杀过青的蕉叶捞出再用清水刷洗干净，然后放一边沥干水分，待用。
2.准备糯米粉
将糯米洗好，然后用约40℃热水浸泡，等4个小时水凉了以后沥去水分，然后将糯米送去碾米坊磨成糯米粉浆。磨好后，把糯米浆装进布袋吊起来，将水沥干。从磨好浆到沥干，一般需要一个晚上。如果你赶时间想做快一点，可以将装有糯米浆的袋子埋进烧火后的炭灰里，炭灰有很强的吸水性，可以很快地将糯米粉浆里的水吸干，这样就可以很快做糍粑了。
3.准备馅料
蕉叶糍粑的馅料一般是花生和芝麻。将选好的花生和芝麻洗好晾干，放入锅里慢火炒，等到花生或者芝麻飘出香味就可以了，待它们凉了以后就和红糖（用红糖还是白糖由自己喜好决定）一起放在研磨机里捣碎。如果家里没有研磨机，可以用洗净的酒瓶来碾，捣花生芝麻时，那香味甜味真是叫人陶醉。
4.揉糯米粉团
把沥好水的糯米粉放入盆中，按糯米粉和白糖4：1的比例加入白糖，即4斤糯米粉放1斤白糖，然后一点一点加入温水，将糯米粉揉成团，揉好的粉团放置醒30分钟左右。
5.包糍粑
备好所有材料以后就可以开始包糍粑了。将准备好的蕉叶涂点油，防止糍粑黏叶，然后掰出揉好的一小块糯米粉团放在蕉叶上，就像包包子那样，把中间捏成一个碗状，往里面放馅料，又合起来，用手拍开成长方形状，再将蕉叶卷起包好，这样，一个蕉叶糍粑就包好了。因为蕉叶糍粑样子四四方方的很像我们平时坐的板凳，所以有些地方也把蕉叶糍粑叫做“板凳糍”。
6.蒸糍粑
把所有糍粑包好以后就可以入锅蒸了。取一口大锅，里面放进蒸屉，放适当的水（水不要漫上蒸屉），把包好的蕉叶糍粑放在蒸屉上，然后开大火蒸，一般每锅蒸30分钟左右就可以了。
这样，香香甜甜的蕉叶糍粑就做成啦，刚刚出锅的蕉叶糍香软可口是最好吃的，味道真的很不错。
当然，如今市场上每到中元节精明的商家也早早就把蕉叶糍粑摆出来卖，如果大家嫌麻烦不愿自己做，也可以到市场上买来品尝一下味道，但是一直吃惯自己家里做的糍粑，我觉得市场上的蕉叶糍粑还不如妈妈做的好吃，毕竟家里做的味足馅多，卫生安全又好吃，而且在家里做糍粑时一家欢乐的情景一直是我所喜欢的，只有这样才有节日的气氛。
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