做青团的时候添加2物，艾叶翠绿、清香，不发黑。青团软糯香甜，真的很好吃。每年清明节前后，很多朋友在家制作艾叶。发现购买的颜色翠绿，好看又好吃，自己制作的青团，好吃不好看。在家制作青团，想好吃又好看，需要掌握5个技巧。
技巧2：艾叶保存翠绿，需要添加2物：生姜和小苏打。焯水的时候加一点小苏打，艾叶保存翠绿。添加生姜、艾叶清洗不发苦。技巧2：艾叶挑选，艾叶可以自己去公园里，田地间，摘叶子，挑选最嫩的叶子采摘回来。如果是购买的艾叶，需要挑选叶子，发黄、叶梗子都不能要。技巧3：制作青团的比例是关键，粘米粉、糯米粉、艾叶，克粘米粉、克糯米粉，克艾叶浆糊（艾叶汆烫打成的浆糊。）
技巧4：馅料与青团皮的比例，豆沙馅20克，青团皮40克，青团做成60克一个，如果馅料太多，比较甜，影响青团的香气。技巧5：和面团的时候要用力搓，把面团揉搓成柔软的面团，然后静放15分钟。这样制作的青团，细腻、软糯，浓浓的艾叶香气。
食材：糯米粉克、粘米粉克、红豆沙馅克、新鲜艾叶克（其中）打成艾叶浆糊的时候只需取克即可。生姜2片、小苏打1小勺。
步骤1：艾叶精心挑选嫩叶，清水浸泡，清洗，洗干净之后捞出沥干水。锅里倒入适量的水煮沸之后，放入艾叶，加少许生姜丝，一点点小苏打。
步骤2：焯水之后的艾叶，捞出，用冷水浸泡、冲洗多次，然后沥干水，切小。放入料理机，加少许水，磨成艾叶浆糊。
步骤3：取糯米粉克、粘米粉克，搅拌均匀，再取克艾叶浆糊，搅拌。
步骤4：面团揉搓光滑，盖上一块湿布，静放15至30分钟，这个过程叫醒面，再次揉搓的时候，面团变得细腻，不会粗糙。
步骤5：等待醒面的时候，可以把红豆沙馅，分成20克一个小团，揉搓光滑。
步骤6：醒发好的面团，再次揉搓，取40克一个小团，揉搓光滑，中间按压一个小洞，放入红豆沙馅料，收紧口，揉搓光滑。
步骤7：把做好的青团放入蒸笼，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，旺火蒸20分钟，蒸熟的青团，取出就可以吃了。软软糯糯的，很香很好吃。
1.用相同的方法，可以换成不同的馅料的青团，如黑芝麻口味青团、花生酱口味青团、莲蓉口味青团。2.青团的大小建议在60至80克，太大的青团比较难蒸熟。2.糯米粉和粘米粉的比例为1：1，如果糯米粉太大，青团蒸熟之后会塌陷。3.焯水艾叶的时候记住添加2种食材，小苏打和生姜，小苏打保存艾叶的翠绿，生姜减少苦味，增加香味。
豆沙馅的青团，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃青团，可以用相同的方法，做些自己喜欢的口味。关于青团，你有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。#一口青团吃春天#
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