不要烤箱做出的月饼，软糯拉丝，香甜可口，很适合新手和小白学做。
入秋了，吃月饼的时节到了，各个卖场里月饼的氛围已经很浓烈了，那些个包装真是漂亮又高档，走亲访友的拎着是很有面儿的。不过要说从吃上去考虑，还是味道口感排第一位，自己做自己吃，物美价廉，喜欢什么口味就做什么，根本不是什么难事儿。今天是小主子早就预定的冰皮月饼，再不满足他就要找我理论了，现在天气不是比较热的，做上几个冰皮月饼放在冰箱，吃起来像吃冰淇淋似的。
香甜又凉爽，难怪很多孩子都喜欢吃，其实今天这个冰皮月饼就像整形过的雪媚娘，跟月饼的外形一样圆圆的，里面是孩子爱吃的奶油奶酪。这冰皮月饼重点在冰皮上，一点不复杂，自己做冰皮只要搅拌搅拌蒸一蒸，然后使劲儿揉搓就成了。如果嫌麻烦的可以直接买冰皮的预拌粉，做起来更简单了。不过现在这个天气里做冰皮月饼得在空调房里，不然奶酪馅儿会变软融化，操作起来不太方便。
这样的冰皮月饼，不需要烤箱，也不需要炒馅儿料，很适合新手和小白学做，软糯拉丝，香甜可口。不喜欢传统口味月饼的可以试试这个简单诱人的冰皮月饼，现在的月饼各类越来越多了，但这个冰皮月饼是每一年都要吃的，它拉丝的口感和奶酪的香甜都特别诱人。学会了可以自给自足，喜欢什么口味的就做什么口味，详细做法见下文。
所需食材：
冰皮：牛奶克、玉米油18克、糯米粉30克、粘米粉30克、澄面18克、糖粉20克、蜂蜜2克。
馅儿料：奶油奶酪克、白糖15克、奥利奥草莓饼干碎45克。
具体做法：
1、将牛奶和玉米油一起倒入大碗中，充分搅拌至乳化，乳化好的冰皮不会仍油滋滋的感觉。
2、现加入糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜，上面扎一些小孔。上蒸锅，水开后大火蒸20分钟即可。
3、蒸好的糯米粉放至到不太烫手的时候，加2克蜂蜜开始揉搓，像洗衣服一样揉搓，直到面团可以拉丝，没有油滋滋的感觉，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时后在包，比较好操作。
4、奶油奶酪提前室温软化好，加入白糖和奥利奥碎搅拌均匀，再分成25克一个的小剂子，冰箱冷藏备用。再炒一些熟的糯米粉。
5、冷藏好的冰皮，搓成长条状，分切成25克一个的小剂子。
6、取一个面剂子，捏成一个圆片状，放入馅儿料，收口捏紧，外面滚上一层熟糯米粉防粘。
7、模具上也沾点儿熟糯米粉防粘，包好后将收口处朝上来压花，压出花形就好了。
冰皮月饼做好后要放冰箱冷藏，3天内吃完，如果超过3天就要放进冷冻区了，吃的时候要提前拿到冷藏室解冻即可。这么简单又好吃的冰皮月饼很多人喜欢，做起来真没什么难度，软糯拉丝，香甜可口，喜欢的都可以在家学一学，中秋节的时候就可以吃上甜蜜蜜冰皮月饼了。好了，今天的冰皮月饼就分享到这里了，都学会了吧。
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