想吃糯米叶儿粑？别再买了，1斤糯米粉1碗肉，菜叶裹一裹，能做一大锅，汁多馅足，咸香软糯，2口吃1个，成本不到15元
最近家里娃娃可是爱上了小吃，才没几天做了二蒸笼的玉米粑，这不又闹着要吃“猪儿粑”，这小吃只是翠儿家的地方叫法，其实就是糯米粉做的一种小吃！用叶子包裹着蒸，所以叫“叶儿粑”，街上也有卖的，但就觉得怕肉馅料不干净，而且一个小小的也要2元。
叶儿粑各种味道的馅料都可以包，有的喜欢包甜馅的，可是我们却喜欢包肉馅的，因为每次做一大锅，为了能多吃几天好保存，就包的芽菜肉馅。芽菜肉馅其实用出多，就算没有包完，还可以吃面，包包子，味道鲜美，都不错呢！
翠儿每次都只买1斤糯米粉，因为家里的那口蒸锅刚好能放下，芽菜加碎肉也就1碗，菜叶则是可以选择几种，比如白菜叶，莲白叶等可以直接食用得蔬菜叶，而翠儿则用的此季随处可买到的冬苋菜叶子，一张叶子大小刚好，用菜叶裹一裹，就能蒸上满满一大锅。成本也才15元左右，自己做的馅料足，干净卫生实惠，出锅口感咸香软糯，大人2口吃1个，汁多爽滑，真好吃！
翠儿今天就跟友友们分享一下这糯米小吃的做法，相信你也一定会喜欢的，做法简单：
〔糯米叶儿粑〕做法：
〔主料和辅料〕：
糯米粉1斤，芽菜肉馅1碗（半斤肉加2两肉炒制），蔬菜叶1把。
1、制作肉馅，芽菜入水冲洗去掉多余的盐分，再入锅焯水，挤干水分后切碎。
猪肉（肥瘦三七分）宰碎。锅内放入猪油，油热后放入老姜米1勺，倒入碎肉炒香，倒入芽菜末一起炒香后，加入老抽1勺，耗油2勺，白糖1勺，鸡精半勺，花椒面半勺，全部炒匀，然后加入少许开水烘煮，3到5分钟后，水份收干，尝尝味道，合适就盛入碗中，冷却后放入冰箱，让其冷透。
2、蔬菜叶淘洗干净，入开水锅中焯水一分钟捞起，沥干水分。
3、糯米粉加入适量温水（水中加入白糖3勺，盐半勺），揉至表面光滑。
4、肉馅冷却后取出应是可以成块状的，不能是流质，否则不好包裹。揪一小坨糯米粉团，大概50克一个，捏出一个窝窝，将肉馅包裹于里面，再裹上菜叶垫底，放入蒸笼。
5、陆续包完后便可开火蒸，火力要掌握好，水开后需要转中火，蒸上十五分，就熟了。关火后焖上二分钟，也不至于遇冷极速塌陷，影响美观。
蒸好后，热气腾腾，趁热咬上一口，汁多馅足，咸鲜软糯，真好吃！自己做挺实惠，一锅也才15元左右成本，人少一顿是吃不完的，冷却后可以放入急冻室，但最好还是半个月内吃完，口感也不会变化，营养不会流失就是太多！
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